正山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。18世紀(jì)后期，首創(chuàng)于福建省崇安縣桐木地區(qū)。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭(zhēng)，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。

性溫，熱證患者不適宜

? 如果說武夷巖茶是仙風(fēng)道骨的一位老者，那么產(chǎn)自武夷山的“正山小種”紅茶則是一個(gè)嬌小可愛的精靈。對(duì)喜愛喝紅茶的人來說，品飲桐木關(guān)手工特級(jí)的“正山小種”紅茶，沒誰不會(huì)進(jìn)入“味濃香永”的佳境，陶醉其中。

?? “正山小種”茶是世界紅茶之祖，因?yàn)橹竺媸赖钠铋T、阿薩姆、大吉嶺、錫蘭高地四大世界知名紅茶沒有哪一款比她的內(nèi)涵更豐富；“正山小種”紅茶也是世界紅茶的驕傲，因?yàn)闆]有哪一款茶如她那樣在歐洲一些國家擁有幾百年的溫馨浪漫和文化底韻。

??? 從歐洲英國皇室家族專用飲品的“午后茶、下午茶”到英國詩人拜倫在《唐璜》中對(duì)武夷紅茶那份深情的贊美，人們可以感受和了解“正山小種”在歐洲擁有的那份美譽(yù)。

??? 據(jù)記載，“正山小種”紅茶在明代中后期就生產(chǎn)上市并外銷歐洲，雖然此茶在歐洲曾有幾百年的歷史淵源，但對(duì)國人來說，“正山小種”還是一款“墻里開花墻外香”的茶。資料顯示，新中國成立后，“正山小種”才得到恢復(fù)和發(fā)展。

?? “正山小種”紅茶也稱“武夷云霧茶“，是我國特有的一種紅茶，原產(chǎn)地在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，所以此地產(chǎn)生的“正山小種”紅茶又稱“桐木關(guān)小種”和“星村小種”，以區(qū)別武夷山區(qū)以外所產(chǎn)的其他小種紅茶。

?? “正山小種”紅茶目前主要產(chǎn)在武夷山脈北段，海拔兩千多米黃崗山相近的區(qū)域和地區(qū)，獨(dú)特的自然氣候使“正山小種”茶葉具備精良天然的內(nèi)質(zhì)，加上其采取全發(fā)酵、松香烘青、焙干等區(qū)別于烏龍茶的特別工藝，形成了“正山小種”形、色、香、味別具一格的品質(zhì)?！罢叫》N”稱之“正山”也更多表明她“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”的身份。

??? 手中這款“正山小種”茶，早些時(shí)候在福建武夷山山水茶坊王先生處購得，知我在學(xué)紅茶，王先生推薦了這款有代表性的桐木關(guān)手工特級(jí)紅茶。后了解，目前使用的”正山小種”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)依次分為:特等(仿傳統(tǒng)制法)，特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)。

??? 時(shí)令中秋，涼爽很多。周日下午得閑，便取出此茶。之前滇紅、祁紅功夫已多次沖飲，再品“正山小種”想細(xì)細(xì)體味那份生動(dòng)和不同。

??? 這款“正山小種”條索緊結(jié)纖瘦，色澤烏潤；開湯雖沒祁紅明亮但色澤紅潤，雖沒滇紅濃但湯水濃厚；入口茶味濃郁不刺激，香氣高長(zhǎng)，與滇紅鮮郁、祁紅蜜香不同，“正山小種”帶有明顯的松煙香，滋味醇厚，一直持續(xù)口腔的是桂圓香味；聞香杯底，掛杯持續(xù)。一直感覺，品飲紅茶不是要尋得午后的浪漫，更多是紅茶帶給人的平和、溫暖。

??? 沖至七泡，“正山小種”湯色、杯香已經(jīng)減弱不少，便把午前已六、七泡的臺(tái)灣包種茶拿來繼續(xù)沖泡，這時(shí)“正山小種” 茶湯滋味已不醇厚，但甜潤許多，兩茶對(duì)飲，忽的在茶湯中找到臺(tái)灣包種茶的一絲清爽和清香，也許開始品飲，更多注重了“正山小種”醇厚忽略了她的鮮爽，哈！“口不能言，心下快活自省”。飲茶至此，“正山小種”已經(jīng)生動(dòng)了許多，十泡后茶夾壺內(nèi)葉底，雖然茶葉較碎，但沖泡前緊結(jié)的茶葉在若有若無的翠意中都已紅亮開展。

??? 紅茶性情溫和，加奶、加糖、加橙汁，西式品飲方法很多。自己偏愛本色，偏愛功夫紅茶，清飲十分，感覺最為怡然。