鳳凰單樅屬于烏龍茶。

鳳凰單叢，是烏龍茶系極品名茶。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵烏龍茶，有著900年的歷史。源產(chǎn)地鳳凰山，位于廣東省潮安北部山區(qū)的鳳凰鎮(zhèn)，鳳凰茶因山而得名，茶樹單株采收，單叢制作。茶樹稱單叢茶樹，所采制的茶葉被稱為單叢茶。

鳳凰單叢的外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，濃醇鮮爽，潤喉回甘的鳳凰單叢茶。鳳凰單叢的制作過程包括八道工序，分別為采青、曬青、晾青、搖青、做青、殺青、揉捻和烘焙。

擴(kuò)展資料

鳳凰單樅的制作注意點(diǎn)：

1、采青時(shí)機(jī)需把握好，過嫩采摘，鮮葉內(nèi)含物不足，會(huì)導(dǎo)致制成的茶葉香氣不高且滋味苦澀。而過老采摘會(huì)使制成干茶外形粗松無光澤，浸出物少，茶湯呈清淡狀態(tài)且不耐沖泡。

2、曬青時(shí)間一般為下午3時(shí)至5時(shí)，氣溫22-28℃為宜使茶葉曬青過程中最適宜的陽光、溫度，使茶葉水分散去。

3、鳳凰單叢由于品種多，葉片形態(tài)各異，葉色和內(nèi)含物也相應(yīng)不同，做青發(fā)酵過程必須分別對(duì)待，還要根據(jù)氣候條件，茶青老嫩，曬青程度等等多變因素加以靈活掌握。

4、茶葉要及時(shí)拆松，泊攤并進(jìn)行烘焙，防止殘酶繼續(xù)活動(dòng)引起紅變。揉捻后茶葉色澤油潤，滋味濃醇，湯色清亮且耐沖泡。

參考資料來源：百度百科-鳳凰單叢茶