謝謝邀請。櫻桃番茄對于這個問題沒有辦法專業(yè)回答，因為自己不是屬于這個領(lǐng)域的。這邊在網(wǎng)上找了一些資料寶寶們可以參考一下~

鳳凰單叢茶是烏龍茶的一種，雖說是四大烏龍茶之一的廣東烏龍，但是知道此茶種的朋友并不多。

鳳凰單叢茶有一個外號，叫做“茶中香水”，這個名字也是非常形象了，品飲過的朋友會感受到這個名字的意思。鳳凰單叢茶的最顯著的特征就是香氣的豐富，不僅香氣種類多，而且極為高長。

我國茶種眾多，要論香氣品種如此之多的茶種，也就只有鳳凰單叢茶了。直到現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的興起，鳳凰單叢茶才有了少許的名氣，逐漸被大家認可，這才從廣東傳播了出去，不然，這還是廣東當(dāng)?shù)氐奶厣?，大家很難品飲到。

但是，茶雖然傳出去了，名聲大了，這面上的亂象自然開始興起，不少茶友沒有此茶的概念和品飲的經(jīng)驗，不免遇見很多深坑。

承藝與大家一起來說說這鳳凰單叢茶的幾點信息，客觀的給予大家一些參考，沒有抨擊、中傷的想法。

一、先說一下這鳳凰單叢茶的香氣：

很多朋友第一次遇見此茶時，往往被其香氣驚艷到，不免心生疑問，感覺這個茶太香了，不會有什么問題吧？添加香精了？

其實不然，茶葉的香氣是由內(nèi)質(zhì)成分賦予的，通過優(yōu)秀的制作工藝才能散發(fā)出來，而這制作工藝最為重要。鳳凰單叢茶之所以香氣眾多，是因為制作工藝中發(fā)酵這個環(huán)節(jié)，發(fā)酵的程度不同，最后成茶的香氣便會不同，花香、果香、奶茶、蜜香這四種香氣是鳳凰單叢茶最常見的香氣。

鳳凰單叢茶中的芳香物質(zhì)多達50多種，不同的物質(zhì)之間互相組合，產(chǎn)生了不同的香氣，所有的香氣組合有共同的地方又有各自的特點，十分復(fù)雜。除了制作工藝，還有多方面的因素會影響到鳳凰單叢茶的香氣。同一品種香型，又會受到影響而發(fā)生變化，例如生長環(huán)境的不同，種植海拔的高低，采摘時的天氣等。這樣子下來，如果大家在品不同香型的鳳凰單叢茶時，發(fā)現(xiàn)它們的香氣彼此相似，但又有少許不同，這其實是極為正常的情況。

二、接下來說說鳳凰單叢茶的分類：

鳳凰單叢茶有多復(fù)雜，大家從上面香氣來源的介紹已經(jīng)知曉一些了。如同丈二和尚摸不清頭腦，你說了些什么玩意？

別急，看了鳳凰單縱的分類大家就知道有多亂了。

說起分類和命名，這鳳凰單叢茶可謂是五花八門，啥都有：

根據(jù)茶樹的樹形命名：像“雞籠刊”，這個命名是因為茶樹長得像養(yǎng)雞的籠子?？梢哉f很形象了。

根據(jù)茶葉的形狀像某種樹葉命名：例如楊梅葉、竹葉等。

根據(jù)香氣命名：像蜜蘭香、柚花香等。

根據(jù)葉片色顏色命名：例如烏葉、白葉等。

根據(jù)時代背景命名：如東方紅等。

其他特別的命名：如兄弟仔、老仙翁、鴨屎香、凹富后等等。

看了這些隨意又古怪的分類，大家估計更暈了，以上還只是簡單列舉了一些，實際上要更加的復(fù)雜。對于互聯(lián)網(wǎng)上所傳的“鳳凰單叢十大香型”，不太真實，這也是人為定義的，沒啥意義。上面這些劃分也太過雜亂，鳳凰單叢茶直到現(xiàn)在也沒有個真正意義上的分類，不過以影響和種植面積來劃分的話，較為公平合適，也有利于傳播。

鳳凰單叢茶的分類非常困難，每個香型都有自己的獨特之處，沒有歸納分類的意義，還是全部細分開，更容易被茶友們識別接受。

三、鳳凰單叢茶的特點是香氣，那么是否越香越好？

并不是，香氣是鳳凰單叢茶的主要特點，追求的是香型獨特，而不是明顯程度。例如鳳凰單叢茶的一種，杏仁香，它不是以香氣突出的，而是以茶湯細膩而出名。至于烏葉、鴨屎香這兩個茶種，則是以香氣高長明顯而出名。都是好茶，特點不一樣而已。

鳳凰單叢茶與其他所有的茶一樣，都講究茶香與茶湯并重，有些茶香，但是湯味薄。海拔越高的茶，香氣反而內(nèi)斂，純凈，這與優(yōu)秀的生長環(huán)境脫不了干系，還是不要以香氣明不明顯，高不高來單純的判斷一款茶。

四、鳳凰單叢茶可以越陳越好嗎？

自從“老茶熱”盛行之后，各種茶類都有了老茶之說，其實不贊成大家這樣做，每種茶之所以不同，就是因為有自身特殊的味道，陳放到最后都是一個味道，那要這茶有啥意義，還不如直接喝熟普算了。

五、怎么品鳳凰單叢茶？

其實很簡單，品飲時要注意此茶的香氣、口感和味道，不需要多年經(jīng)驗和相關(guān)知識。首先茶香要明顯，純凈，讓人聞得舒服，其次，茶湯的口感要順滑，有粗澀之感可不好，味道上有甜味，出現(xiàn)苦也不好。這幾點咱們直觀便能感受到，至于再深一層次的品飲，咱們普通人沒那個必要深究，有些年頭的經(jīng)驗才能喝出來。

鳳凰單叢茶在沖泡的時候要把控好時間，泡久了茶會很濃，自然會帶有苦澀之感，這個苦澀是因為茶濃而導(dǎo)致的，可不是因為茶不好。導(dǎo)致茶苦澀的主要原因是因為制作工藝有瑕疵，也好分辨，喝一口茶咽下肚，如果苦澀的感受久久停留在舌尖，無論第幾泡這茶湯都有苦感，難以在口中化開，說明此茶制作工藝出現(xiàn)問題，這一點適用于所有的茶哦。

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