茶葉的一種，綠茶類，毛尖茶其實是屬于綠茶中的一個品種，在不同地區(qū)出品的毛尖又可以以當地的名稱來命名毛尖茶，如產于河南信陽的信陽毛尖，湖南溈山的溈山毛尖，產于黃山地區(qū)的黃山毛尖。
毛尖具體又分溈山毛尖，信陽毛尖(信陽毛尖,亦稱豫毛峰.因條
索細圓,緊直有鋒芒,又產于河南信陽,故取名信陽毛尖,信陽毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖，都勻毛尖，黃山毛尖等。另有擁有悠久茶文化歷史的產茶大縣竹溪出產的竹溪毛尖。是湖北省茶文化的一大奇葩。
信陽毛尖產區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優(yōu)劣與成品茶質量關系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
鮮葉分級 確定質量高低依據其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質量的高低。
信陽毛尖鮮葉分級方法有粗分和細分二種。
鮮葉粗分：信陽毛尖鮮葉分級首先檢查是否有劣變。如因存放時間過長，鮮葉變紅，輕者列為次級，重者作為省變處理，分別攤放制作。

信陽毛尖屬于什么茶 有人知到嗎？

你好，由于能力有限，我只能做如下解答：
信陽毛尖屬于綠茶，谷雨時節(jié)前后采摘、炒制。
毛尖茶多取茶樹葉尖為原材料，泡制出后有清馨茶香。初入口中，味道略澀，后感香甜。也就是才喝入口的時候感覺有很普通，只是略有點苦的茶滋味，但是之后感覺很甘甜，而且越喝越甜。我是信陽人，也經常喝毛尖，覺得比起碧螺春和龍井，別有一翻滋味，十分爽口，不愧為中國十大名茶之一。
至于價格，因制作工藝好壞和采摘時節(jié)劃分不同檔次，從十幾元一斤到上千元一斤不等。一般來說，200~500RMB/斤的茶都是普通消費者能接受的且性價比比較高的茶葉。好喝的茶未必泡制出來好看，如果你是真心喜歡喝茶的人，還是委托熟人購買一些物有所值的茶葉比較好，市場上好多都不純正。
至于泡制方法，通常用透明的鋼化玻璃杯盛放，用80℃左右的開水沖制，也就是普通的飲水機里的開水就可以了。因為毛尖不是功夫茶，所以喝法沒太多講究。只有當地的水才能泡出最美的茶味，所以喝茶還是在當地比較好，享受信陽盆地中原江南的山水風景，品嘗信陽毛尖，應該是很炫的經歷。
小可不才，但希望我的回答對你有幫助！