生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人在某個節(jié)點上因為各自的原因與需要轉(zhuǎn)向不同的方向，這個節(jié)點叫“發(fā)酵”，生茶走向的是自然后發(fā)酵，熟茶走向的是人工渥堆發(fā)酵。或許它們會在若干年后不期而遇，看到漸趨相似的彼此。從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶全發(fā)酵，這是它們最本質(zhì)區(qū)別。1、從外觀上面看，生茶的茶餅是以青綠色和墨綠色為主的，也有小部分為黃紅色；熟茶的茶餅顏色一般是黑色或紅褐色的，而一些芽茶一般是暗金黃色。2、從口感體驗上來看，一般生茶的茶葉味道不是很明顯，經(jīng)高溫處理后會有烘干的香甜味。而熟茶一般是渥堆味也就是我們說的霉味，如果經(jīng)過輕發(fā)酵會有龍眼味