市場上的食用油可以說是五花八門。除了動(dòng)物油，我們不建議作為主要的食用油來源之外，各種植物油其實(shí)都可以選擇，只不過側(cè)重點(diǎn)各有不同，接下來我們就詳細(xì)的分析一下。

市場上最常見的食用油是大豆油，大豆油含有大量的多不飽和脂肪酸。雖然在日光的照射下容易被氧化，但是由于價(jià)格比較實(shí)惠，還是可以作為日常食用油的首選的。而且大豆油也沒有不適宜食用的人群。所以當(dāng)你不知道選擇什么油的時(shí)候，就選大豆油吧。

第二種常見的食用油是菜籽油，菜籽油在人體內(nèi)的消化吸收率比較高，但是一般的菜籽油含有一定量的芥酸和芥子苷。對正處在生長發(fā)育期的兒童青少年以及心腦血管健康有一定的問題的人可能有多多少少的影響。所以一般人是可以選擇菜籽油的，但是家里邊如果有兒童青少年以及患有心腦血管疾病的人，盡量不要選擇菜籽油作為日常的烹調(diào)油。

第三種是葵花籽油，葵花籽油含有豐富的亞油酸和一定量的維生素e。對于降低膽固醇和防止血管硬化有一定的益處。所以葵花籽油也可以作為日常的食用油，特別是家里邊如果有高膽固醇血癥的人，更適合選擇葵花籽油。

第四種是花生油?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成也是比較好的，而且還有一定量的膽堿，改善大腦的記憶力，所以家里邊如果有老年人，建議可以經(jīng)常食用一些花生油。

第五種是玉米油。玉米油中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)維生素e和亞油酸。對于防止動(dòng)脈粥樣硬化有一定的作用。也可以作為家庭日常烹調(diào)用油的選擇。

今天跟大家分享的最后一類油是現(xiàn)在炒得比較熱的橄欖油。橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸。對人體有各種健康益處。特別適合血脂異常，血糖異常的人群。但是對于長期腹瀉胃腸功能紊亂的，就不建議使用橄欖油。而且好的橄欖油往往價(jià)格也比較貴。

最后，每一種食用油都有自己獨(dú)特的長處，也稍有短板，所以在日常生活中要注意食用油選擇的均衡。

回答者孫繼紅，執(zhí)業(yè)藥師，中國營養(yǎng)學(xué)會會員，衡膳學(xué)院營養(yǎng)特訓(xùn)班第五期學(xué)員。