鳳凰單樅產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。
單樅茶是在鳳凰水仙群體品種中選擇、培育優(yōu)良單株茶樹，采摘、加工而成，因分株單采單制，故稱“單樅”。鳳凰單樅的采制均有嚴(yán)格的要求，如采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二三葉，并且強烈日光時不采、雨天不采、霧水茶不采，一般午后開采，當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進行，歷時10小時制成成品茶。