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正宗五香醬牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2020-05-27 09:19   點(diǎn)擊:6578   編輯:niming   手機(jī)版
正宗五香醬牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解,
8.2 綜合評分
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  橙子皮兒晶晶
不用加一滴油,老人孩子都愛吃。秒殺外面賣的醬牛肉,大家來試試吧~

用料  

牛腱 500克
6片
香蔥 一小把
八角 3個
花椒 一小把
桂皮 1塊
香葉 2片
小茴香 一小把
白芷 2小片
干山楂 2片
甘草(沒有可不放) 1片
干辣椒 若干
料酒 6勺
生抽 4勺
白糖 一小勺
老抽 1勺
黃豆醬 2勺
蠔油 1勺
雞精 1小勺

超受歡迎的五香醬牛肉的做法  

  1. 牛腱洗干凈之后泡在清水中,泡出血水,中間換幾次水。放入鍋中加入適當(dāng)料酒(配料以外的)焯水。水開后,至少焯10分鐘。焯好的肉撈出洗凈備用

  2. 焯水的同時(shí)來準(zhǔn)備配料。如圖所示~姜刨皮切大片,香蔥洗凈打個結(jié)。3個八角,兩片干山楂,若干個干辣椒(主要是增香),一塊桂皮,兩片香葉,一小把花椒,一小把小茴香,兩小片白芷

  3. 所有香料裝入調(diào)料包,我不喜歡一邊吃一邊挑香料,所以會裝進(jìn)一次性調(diào)料包,超市就有賣的。

  4. 把肉和所有配料放入電高壓鍋,加入6勺料酒,4勺生抽,1勺老抽,兩勺黃豆醬,1勺蠔油,一小勺白糖提鮮

  5. 白糖的量如圖所示。就是調(diào)料罐里的小勺。喜歡口味略甜一些的,可以再加適量白糖。加入開水,基本與肉持平即可。電高壓鍋選擇雞肉/鴨肉,口味選擇濃郁,不要選豆/蹄筋,成品會太軟。一個程序大概20分鐘左右吧。

  6. 程序結(jié)束之后倒入炒鍋中,加入一小勺雞精,開中火收湯,大概20分鐘吧。收到湯汁濃郁之后關(guān)火。如果不用電高壓鍋,加入的水量就要稍多一些,完全沒過牛肉。用普通的鍋小火慢燉1個小時(shí),然后開中大火收湯20分鐘也可以。

  7. 撈出肉肉,把剩余的湯汁澆在肉肉上,晾涼,放入冰箱冷藏。吃的時(shí)候取出來切片即可

  8. 秒殺外面賣的醬牛肉~色香味俱全。就是刀工不太好,請忽略切的亂七八糟的肉肉

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