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油茶中含有哪些的化學(xué)物質(zhì)???????????

來源:www.cisanotes.com   時間:2021-12-11 01:10   點擊:5568   編輯:niming   手機(jī)版

油茶籽油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上,其中油酸、亞油酸、棕櫚酸的含量分別為63.952%、0.489%、13.860%,營養(yǎng)價值很高,油茶籽油中還含豐富的活性物質(zhì),如含0.433%的角鯊烯,4.720%的十六烷酰胺以及豐富的維生素A、維生素E等,具有極高的保健功能。

油茶是咋個做的??

原料:

面粉5千克、花生米1、5千克、核桃仁500克、玉米淀粉1千克、芝麻1千克、鹽500克、香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克、花生油150克。

做法:

1、將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘,攤開晾涼,把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩;將芝麻過篩后炒成深黃色,再碾碎;將花生米用花生油炸焦,撈出晾涼去皮,壓成形如黃豆粒的粒子;將核桃仁碾成形如綠豆的小粒;

2、將鍋放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入,繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋,即成為可食用的油茶面;

3、食時可分沖食、煮食、沖食時,須先將油茶面用少量溫開水?dāng)嚢璩珊儆?00℃的開水沖入,順著一個方向攪成稀糊,即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時,先將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊?,再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。

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