紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無(wú)論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。

據(jù)測(cè)定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的?。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成份。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)起良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。

同時(shí)，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無(wú)法被吸收，有阻撓糖類(lèi)變?yōu)橹镜奶厥夤δ堋９识?，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)紅薯為營(yíng)養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費(fèi)不大的減肥食物。

正因?yàn)榧t薯是廉價(jià)而又效果顯著的減肥“良藥”，近年來(lái)紅薯在國(guó)外又備受青睞。時(shí)下，日本人把烤紅薯作為一種“美味健康食品”，甚至在東京、大阪的大賓館內(nèi)也都有烤紅薯出售。歐美人還設(shè)計(jì)出以紅薯為原料制作的冰淇淋、點(diǎn)心、糖果等。在一些餐館，吃面包可以免費(fèi)，吃紅薯卻得另外付錢(qián)。

紅薯味甘性平，是一種價(jià)廉物美的保健食品，《本草綱目》載“白薯……充糧食，使人長(zhǎng)壽，具有補(bǔ)虛乏、益氣力、兼脾胃、強(qiáng)腎陰”等功效。
紅薯是營(yíng)養(yǎng)最平衡的食品之一，500克紅薯能產(chǎn)生熱量630千卡，含蛋白質(zhì)超過(guò)大米、白面和小米，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜以及維生素。尤其可貴的是面粉中所缺的鐵、鈣，胡蘿卜和維生素C，而紅薯中都比較豐富。紅薯中的維生素C可與柑橘媲美，維生素B是大米的7倍。

紅薯具有顯著抑制惡性腫瘤的作用，根據(jù)日本癌癥預(yù)研究所公布的20種蔬菜中，紅薯排行榜首。同時(shí)具有保持血管壁彈性的作用；防止臟器結(jié)締組織萎縮作用；提高機(jī)體免疫能力的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延長(zhǎng)衰老作用；延年益壽作用。
紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無(wú)論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。朋友們，不要認(rèn)為紅薯甜甜的，就認(rèn)定它含糖量高哦！讓我們來(lái)看看紅薯的營(yíng)養(yǎng)表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)能起到良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。同時(shí)，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無(wú)法被吸收，有阻擾糖類(lèi)變成脂肪的特殊功能。故而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)紅薯為營(yíng)養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最理想又花費(fèi)不大的減肥食品。100克紅薯含水分72.8克，蛋白質(zhì)1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物24.3克，纖維素3.0克，維生素C22.7毫克，維生素A20063國(guó)際單位，維生素E0.3毫克，熱量105千卡，鈣22毫克，鉀204毫克，磷28毫克