冬芽是莼菜繁殖的重要器官，但因其收集較困難，生產(chǎn)上 主要采用莖段扦插進行無性繁殖。一般選取無病蟲害、生長健 壯的地下莖、水中莖為繁殖材料。地下莖應選取白色粗壯的莖 段，水中莖應選取粗壯、色澤綠、帶須根的莖段。扦插的莖段 最好有2?3個節(jié)間，一般以5?6節(jié)為好，莖段長，則養(yǎng)分充 足，新苗粗壯。種莖要求隨挖、隨送、隨栽，栽植可采用平栽 或斜插法。如果選用冬芽作種，應選取健壯、飽滿、不帶病蟲、 具有膠質(zhì)的芽。莼菜留種應選擇符合品種特征特性、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的植株，春季采收，秋季不采收，積累養(yǎng)分，供第二年選取種莖。

莼菜該如何定植呢？

莼菜除炎熱的夏天和冬天結(jié)冰外均可栽植，以3月下旬為 宜，此時栽植成活率最高。為便于采收，生產(chǎn)上可采用寬窄行 栽插，寬行行距1米，窄行行距20?25厘米，株距30厘米，釆 用斜插或平插法。斜插是把種莖基部插人泥中即可；平插是雙 手拿住種莖的兩頭，同時插入土中，如已發(fā)芽的，將新梢露出 土面，抹平泥土即可。