很高興回答這個問題，因?yàn)槲沂亲约鹤霾璧?，而且我的小作坊每年主要就是制作綠茶和紅茶。那綠茶和紅茶有什么區(qū)別呢？

首先他們的原料是一樣的，都是用新鮮的同一棵茶樹上的鮮葉制作的，不同的是加工工藝。

綠茶制作工序：攤青—?dú)⑶唷粗啤娓桑?/p>

紅茶制作工序：萎凋—揉捻—發(fā)酵—炒干.

所以，從工序上可以看出，綠茶是不發(fā)酵的，保留茶葉原本的滋味，紅茶是經(jīng)過發(fā)酵的，葉綠素在發(fā)酵過程中也會轉(zhuǎn)化成茶黃素和茶紅素，香氣也會發(fā)生變化，滋味上更是有很大的差別，綠茶清香、鮮爽為主，紅茶香氣更豐富，有花香、果香，茶湯滋味更溫和。茶性上來說，綠茶會更有提神作用，對胃刺激性也更大，紅茶溫和，不刺激胃，也不容易提神。

至于老人家適合喝什么茶，通常來說，喝點(diǎn)紅茶會更好一些，特別是傳統(tǒng)工藝用炭火烘焙的茶，不寒，更暖胃，適合老人家的身體狀態(tài)。當(dāng)然，老人家如果脾胃好，又是長期喝綠茶的，特別在江浙一帶，春夏之際喝點(diǎn)綠茶也是挺好的，最好選擇用傳統(tǒng)木材火炒的茶葉，寒性會少一些。

無論喝綠茶還是紅茶，都要選擇干凈的茶給老人家，最好有機(jī)打理的茶，這樣更有利于健康。