普洱茶沖泡基本步驟： 1.備具：準(zhǔn)備好茶具及普洱茶 2.溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時(shí)可以滌具，隨后放入茶葉；3.投茶：將普洱茶小心置入壺中。 4.潤(rùn)茶：沖入約茶具容量 1/4 的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉；5.沖茶浸潤(rùn)：根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。 6.分茶：頭道。倒沸水沖泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶，然后再分別均勻的分入小杯中，溫了就可以喝了。 a. 每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長(zhǎng)時(shí)間，否則燜熟茶葉不好。 b. 普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足，所以夏天的時(shí)候可以弄得冷一些,或者是冰過以后再喝。 c. 茶葉的浸泡時(shí)間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長(zhǎng)些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長(zhǎng)些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長(zhǎng)些。 普洱茶的功效：1.普洱茶茶性溫和，不傷胃;普洱茶是有科學(xué)根據(jù)的保健飲料，普洱茶易沖泡，操作平易隨和;普洱茶保存容易，茶性轉(zhuǎn)換富變化，普洱茶是“可以喝的古董”?！镀斩枳V》2.普洱茶為茶中之茶，暖胃，解脂、養(yǎng)氣、益壽延年及品茗的圣品?！镀斩琛粪嚂r(shí)海著3.減肥降脂 防止動(dòng)脈硬化，茶多酚能夠明顯抑制體內(nèi)膽固醇、甘油三酯(均為血脂主要成分)含量的上升，并能促進(jìn)脂類化合物從體內(nèi)排出，還能改善毛細(xì)血管壁的彈性。因此，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓及肥胖都具有重要作用。4. 防治冠心病 據(jù)統(tǒng)計(jì)資料表明，不喝茶的冠心病發(fā)病率為3.1% 偶爾喝茶的降為2.3%， 常喝茶的(3年以上)只有1.4%。此外，冠心病的加劇，與冠狀動(dòng)脈供血不足及血栓形成有關(guān)。而茶多酚中的兒茶素以及茶多酚在煎煮過程中不斷的氧化形成茶色素進(jìn)動(dòng)物體外試驗(yàn)均提示有顯著的康寧、促進(jìn)纖溶、抗血栓形成等作用。5.降壓高血壓 指收縮壓或舒張壓增高，超過正常水平。動(dòng)脈硬化不但導(dǎo)致冠心病，與高血壓關(guān)系也十分密切。降壓，即降低血壓。茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P等都是防治高血壓的有效成分。尤其茶多酚改善毛細(xì)血管的功能及兒茶素類化合物和茶黃素對(duì)血管緊張素I轉(zhuǎn)化酶的活性有明顯抑制作用等，都能直接降低血壓。6.抗衰老 人體中脂質(zhì)在氧化過程已證明是人體衰老的機(jī)制之一，采用一些具有抗氧化作用的化合物，如維生素C與E能延緩衰老，而且茶多酚還起重要作用。另外，茶葉的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老功效。 7.助消化 茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物可以增加消化道的蠕動(dòng)，因而就有助于食物的消化。 8.抗癌 茶葉抗癌是泛指各種惡性腫瘤的防治作用，我國(guó)預(yù)防科學(xué)院曾對(duì)140余種茶葉進(jìn)行活體體內(nèi)、體外試驗(yàn)，大量數(shù)據(jù)的顯示肯定了茶葉的抗癌及抗突變作用。主要對(duì)人體致癌性亞硝基化合物的形成具有阻斷作用。茶葉中的多酚類化合物和兒茶素物質(zhì)能抑制某些能活化到致癌物的酶系，而且還可和親電子的最終致癌代謝作用，改變其活性，從而減少對(duì)原致癌基因的引發(fā)和促成，使最終致癌物質(zhì)的數(shù)量減少。經(jīng)大量的人群比較，也證明飲茶者的癌癥發(fā)病率較低。綠茶中的化學(xué)成分還可以使一個(gè)在發(fā)展癌癥過程中的重要分子停止運(yùn)作。這意味著綠茶的抗癌能力要比科學(xué)家猜測(cè)的還要強(qiáng)并更加多樣化。多糖類則主要是間接地通過增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能來達(dá)到殺傷腫瘤細(xì)胞的目的。9.解酒 茶之解酒，因?yàn)楦闻K在酒精水解過程中需要維生素c做催化劑，飲茶，可以補(bǔ)充維生素c，有利于酒精在肝臟內(nèi)分解。另一方面，茶葉中咖啡堿的利尿作用，使酒精迅速的排出體外，而且，又能興奮因酒精而處于抑制狀態(tài)的大腦中樞，因而起到解酒作用。10.利尿 現(xiàn)代研究表明，由于茶葉中所含的咖啡堿和茶堿通過擴(kuò)張腎臟的微血管，增加腎血流量以及抑制腎小管水的再吸收機(jī)制，從而起到明顯的利尿作用。

因普洱茶種類繁多，因此沖泡普洱茶，不可千篇一律。置茶量、水溫高低與浸泡時(shí)間長(zhǎng)短，應(yīng)看茶體之生熟、新舊、好壞等差異做適當(dāng)調(diào)整。要讓一泡茶表現(xiàn)出最好的境界，不僅需要沖泡者對(duì)茶性有透徹的了解，還要求持平和的心態(tài)。說到底，想要泡出一杯令人滿意的普洱茶，無他，唯多看、多聽、多喝、不斷實(shí)踐總結(jié)、多感受、多領(lǐng)悟，便能駕輕就熟。 了解茶性：一般來說，沖泡普洱茶須用100攝氏度的沸滾開水。磚茶——敲碎熬煮，嫩沱茶——細(xì)水高沖，高檔次——用沖泡綠茶的方式為之。 茶具的準(zhǔn)備：沖泡普洱茶可以使用紫砂壺、瓷蓋碗、瓷壺三種茶具。 紫砂壺：陳年普洱茶、熟普洱茶、嫩普洱茶、云尖：瓷茶壺，五年以下的近年普洱茶：瓷蓋碗 泡茶的用水：最好用純水或山泉的水沖泡普洱茶。無論選用哪種水，煮水的時(shí)候都不可讓水一直沸騰，這樣水中含氧太少，泡出來的茶湯缺乏活性。 置茶量：置茶量因茶葉的不同而改變，七子餅茶：壺容量的1/5；沱茶：約比餅茶少一點(diǎn)；普洱散茶：壺的1/4或1/3 品味普洱茶：茶葉一般來說都要喝新鮮的，但普洱茶被喻為“能喝的古董”是茶葉中唯一具有生命力的，可在空氣中繼續(xù)發(fā)酵，存放越久茶香更加醇和。普洱茶的“后發(fā)酵”過程，因?yàn)橛辛俗匀坏膮⑴c，滋味會(huì)發(fā)生神奇變化，促使許多普洱茶愛好者將其置于藏器中，每隔一段時(shí)間取出一點(diǎn)沖泡，品味逐漸增加的香醇，感慨之情油然而生。這種歷史和時(shí)間的積蘊(yùn)，也是陳年普洱茶受到推崇的主要原因。上好的陳年普洱，杯中湯上浮著一層煙霧。品茶口中噙著湯茶，滄桑感會(huì)飄然而至，在對(duì)逝去歷史的追憶中，慢慢地品味，一道好茶可品上二十幾道。而神思隨著茶氣飄渺，茶香、茶質(zhì)滲透入心田，令人霎時(shí)感動(dòng)。 普洱茶的自然：作為我國(guó)最古老的茶種之一，普洱茶不僅年代久遠(yuǎn)，而且?guī)в袧饬业淖匀粴庀ⅲ锰飒?dú)厚的自然條件。普洱茶的自然還體現(xiàn)在它是“能喝的古董”。 普洱茶的味道：有著茶類共同的苦、澀味，但是從另一個(gè)角度看，適當(dāng)?shù)目酀?，是回甘?rùn)喉的前提。造成味苦澀的主要物質(zhì)兒茶素，不僅具有殺菌的功效，還能抗癌，降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白含量，抗食物過敏等。 普洱茶的香氣：最具代表也比較常見的香氣有樟香、荷香、參香、梅香等，其它還有棗香、綠豆香、蘭花香等等。這些氣味有時(shí)顯現(xiàn)在茶的某一泡之中，有時(shí)相伴而來，在口鼻之間，香氣繚繞不散，令人心向神往，將人帶入飄飄然的境地。 普洱茶的口感及生津：醇厚陳年普洱茶湯是柔滑的，相對(duì)于新制普洱生餅之澀而言，柔滑的湯茶讓人心神安適。茶湯柔滑之極，便可達(dá)到“化”的境界。 舌底嗚泉：所謂“品茗”，是需要講究技巧的。大體上的原則是：小口慢飲，口內(nèi)回轉(zhuǎn)，緩緩咽下。茶湯入口之時(shí)，應(yīng)將口腔上下盡量空開，閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間，同時(shí)口腔內(nèi)部肌肉放松，使舌頭和上頜觸部的部位形成更大的空隙，茶湯得以浸到下牙床和舌頭底面。吞咽時(shí)，口腔范圍縮小，將茶湯壓迫入喉，咽下。 如何沖泡好一壺云南普洱茶？既是一種技藝、技巧，是飲茶者經(jīng)驗(yàn)的積累，通過正確的沖泡，充分展現(xiàn)普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達(dá)到陶冶情操、身心愉悅、養(yǎng)生延年的目的。 沖泡普洱茶還是一門藝術(shù)，它富于變化，富有個(gè)性，富于創(chuàng)造，而不是一種一成不變的定式。本文就沖泡普洱茶時(shí)應(yīng)注意的竅門，談?wù)勛约旱挠^點(diǎn)和方法，與讀者交流。 喝茶前的準(zhǔn)備工作 選水：水與茶的關(guān)系，古人有許多精辟的觀點(diǎn)。如無水不可與論茶，茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳等等。 云南品茶用水豐富，山泉眾多。昆明附近也有許多好山泉，如西郊的妙高寺、西山，宜良寶洪寺，澄江西龍?zhí)恋鹊龋加衅凡韬盟?。山泉水?duì)茶性的展現(xiàn)各具特點(diǎn)：有顯香的、顯醇的、顯甘甜的、顯活性的；也有同時(shí)兼顧幾個(gè)特點(diǎn)的。選水一般以甘潔、鮮活、清冽、泡茶時(shí)不顯澀味、茶葉湯色穩(wěn)定為首選?，F(xiàn)今云南很多茶人或愛茶人時(shí)興到野外取水，以活水烹茶，達(dá)到香茗美泉兩相宜的境界。新鮮山泉對(duì)于提高茶葉的活性和香氣有著積極的作用，但就普洱茶尤其是陳年茶而言，山泉水如經(jīng)過陶缸養(yǎng)水后再烹茶，對(duì)于展現(xiàn)普洱茶的陳韻效果更佳。 選器皿： 1、茶壺 普洱茶的泡茶器皿以宜興紫砂壺為首選。紫砂壺的良好透氣性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶湯的亮度。選擇砂壺一般以朱泥調(diào)砂和紫泥調(diào)砂為理想，以利于提高透氣性。 茶壺容積相對(duì)寬松，便于茶條舒張和滋味的浸出。這與烏龍茶用壺以小為貴恰恰相反。二三人同飲普洱茶，一般用250毫升紫砂壺，人多時(shí)可用300-400毫升的茶壺沖泡。剛買到的新壺要用茶水煮一煮，以去除窯味和土味，并經(jīng)使用一段時(shí)間（俗稱養(yǎng)壺）后再?zèng)_泡好茶，達(dá)到壺熟茶香的效果。此外，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶。 2、燒水具現(xiàn)今常用隨手泡燒水，比較方便。如果沖泡一些比較好的普洱茶時(shí)，應(yīng)以銅壺或砂壺明火燒水，以保持泉水的活性和提高水溫。 3、茶杯 一般以白瓷或青瓷為宜，以便于觀賞普洱茶的迤儷湯色。茶杯應(yīng)大于功夫茶（烏龍茶）用杯，以厚壁大杯大口飲茶，這既適應(yīng)普洱茶醇厚香甜的特性，也比較貼近云南人粗曠的飲茶習(xí)俗。 4、公道壺 以質(zhì)地較好的透明玻璃具為首選。普洱茶以茶湯晶瑩亮麗、顏色多變而著稱。人們常常把云南普洱茶的湯色比喻為陳紅酒、琥珀、石榴紅、寶石紅等等。觀色已成為普洱茶藝中的一道獨(dú)特風(fēng)景。普洱茶的茶湯色澤和質(zhì)地因茶葉的產(chǎn)地、制作工藝、用料、儲(chǔ)藏環(huán)境、陳化年限等不同而呈現(xiàn)出不同的變化。觀湯既是審美也是評(píng)價(jià)茶質(zhì)好壞的重要環(huán)節(jié)。 5、剝茶起形狀像起子，以硬木或硬竹子制作，用于緊壓茶的解塊。通過逐層撥茶，既能保持茶條的完整，減少碎末茶，又便于面茶與里茶的搭配，準(zhǔn)確反映緊壓茶的品質(zhì)。 備茶 對(duì)于普洱緊壓茶，茶性有里外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時(shí)間的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。所以，在飲用之前，應(yīng)將緊壓茶解散，放入陶罐里讓其散散氣，同時(shí)讓面茶與里茶混合均勻。對(duì)于密封較嚴(yán)的小包裝散茶，飲用之前也應(yīng)讓其透透氣。經(jīng)過這樣處理后飲用，其品質(zhì)優(yōu)于現(xiàn)解塊現(xiàn)開封現(xiàn)沖泡。這有點(diǎn)類似于品紅酒，一般應(yīng)避免現(xiàn)開現(xiàn)飲，開瓶后放一段時(shí)間后再飲，以擊活酒性。 熟悉茶性 云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨(dú)自的個(gè)性，只有熟悉所泡茶葉的個(gè)性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現(xiàn)出茶的個(gè)性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節(jié)奏快慢，甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關(guān)系。就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細(xì)嫩茶，青餅不同于熟餅，陳茶不同于新茶，輕發(fā)酵茶不同于較重發(fā)酵茶，苦澀底茶（苦澀味偏重）不同于甜底茶等等。因此，對(duì)一支普洱茶要進(jìn)行必要的試泡，通過