碧螺春是蘇州東山的名茶，也是全國的名茶之一。當初春茶樹生長時，茶農只采摘其嫩芽。然后在鐵鍋中手炒。在用開水泡茶時，一般是先放茶葉再沖開水。但碧螺春泡茶時，要在白玻璃杯中先沖開水，再將碧螺春放入。這時你可看到茶葉在杯中上下浮動，就像一只只小的綠色的小螺絲。最好的碧螺春還有少許白毛。泡好的碧螺春茶，有清香而微甜。據說國務院招待外國總統(tǒng)就用碧螺春。