臺(tái)灣最有名的茶葉，非凍頂烏龍莫屬。

凍頂烏龍這名字極美，很容易令人想到高山之巔的皚皚白雪。其實(shí)，盛產(chǎn)此茶的臺(tái)灣鹿谷一帶，山丘海拔不過(guò)幾百米。但山路陡滑、林間多霧，茶農(nóng)上山采茶時(shí)，要將腳尖“凍”起來(lái)，以免打滑跌倒，“凍頂烏龍”之名，由此得來(lái)。

烏龍茶在中國(guó)有著悠久的歷史，它屬青茶類(lèi)，半發(fā)酵。中國(guó)茶在制作工藝上可分為兩大類(lèi)，一者重發(fā)酵、輕烘焙；另者重烘焙，輕發(fā)酵。烏龍茶是后一種，所以成品茶葉總是散發(fā)著一股濃濃的火培香味。喜歡清澈甘爽口感的茶人，對(duì)烏龍茶肯定不喜。但喜歡它的人，卻是愛(ài)極了這種回味悠遠(yuǎn)的韻味。

上好的凍頂烏龍，茶葉呈墨綠色，葉片邊緣卷一絲細(xì)細(xì)的金黃，沖泡出來(lái)的茶湯，泛著琥珀色光澤，細(xì)細(xì)嗅聞，能感覺(jué)到花果的漫長(zhǎng)醇香。

臺(tái)灣的凍頂烏龍不但在本地極負(fù)盛名，長(zhǎng)久以來(lái)也出口至英、美之地，深得其喜。臺(tái)灣民間有首詩(shī)叫做《烏龍茶》，便詳細(xì)描述了烏龍茶的制作工藝與受歡迎程度：“夏日文山采露芽，因時(shí)制或轉(zhuǎn)紅茶。槽揉葉卷青教殺，釜培溫生火漫加。色艷杯斛濃似酒，味清瓶?jī)?chǔ)淡于花。北臺(tái)方物多輸出，聲價(jià)年來(lái)美領(lǐng)夸?！?

幾年前壹周君去臺(tái)灣旅游，回程問(wèn)到當(dāng)?shù)赜讶耍喝糁蝗∪N食物當(dāng)手信帶回，推薦什么？他毫不猶豫給出了凍頂烏龍、鳳梨酥、太陽(yáng)餅的答案。后事實(shí)證明，這三樣手信的受歡迎程度，當(dāng)真是極佳的。