普洱人說：喝熟茶(人工催熟)就像喝板藍(lán)根沖劑一樣！

普洱熟茶，廣義上就是一類茶，但是從工藝上劃分其實(shí)可以分為兩種。

一、自然發(fā)酵熟茶

是傳統(tǒng)工藝加工出來的生茶，經(jīng)過時(shí)間轉(zhuǎn)化和自然發(fā)酵，慢慢的變?yōu)槭觳?這里也可以稱為陳茶)，一般需要時(shí)長為三年，轉(zhuǎn)化的快的兩年。

二、人工催熟發(fā)酵熟茶

這種是經(jīng)過現(xiàn)代工藝，《渥堆發(fā)酵》。相當(dāng)于人工催熟，簡單一點(diǎn)說就是把生茶堆放在一個(gè)屋子里，灑水發(fā)酵，人工控制腐敗程度。

那么，這兩種加工不同的熟茶到底算什么茶呢，到底應(yīng)不應(yīng)該喊它茶？

我覺得，雖兩種茶葉我們平時(shí)一概而論為熟茶，但是其中的差別真的很大。

我不覺得現(xiàn)代工藝進(jìn)行人工催熟的茶葉能喊熟茶，而且也不能夠喊為熟茶，說它是另外一個(gè)新產(chǎn)品也不為過！

原因有二：

1、采用現(xiàn)代工藝加工出來的熟普，其已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變。渥堆發(fā)酵我們不知道茶葉本身丟失了什么東西，又產(chǎn)生了哪些物質(zhì)。還是單純的只是把茶葉加快腐敗，達(dá)到陳茶的效果，好為

了縮短時(shí)間周期而多產(chǎn)生利益。

2、好多人覺得熟茶是最贓的茶，說的就是渥堆發(fā)酵出來的熟普。其實(shí)作為普洱人，以前從來沒喝過熟普，喝熟普還是在大學(xué)畢業(yè)后來了廣東以后才喝的。老家那邊的人真心對人工催熟的熟普沒有興趣，但是對陳年熟茶卻是兩眼放光的。

老家的人都說喝人工發(fā)酵的熟茶就像喝板藍(lán)根沖劑一樣，可以看出點(diǎn)什么來？

其實(shí)真正意義上的熟茶應(yīng)該是傳統(tǒng)工藝加工出來后的生茶，經(jīng)過陳年自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化后的茶葉。也就是為什么普洱茶會(huì)越陳越香，被稱為古董茶的緣故！

普洱熟茶(自然發(fā)酵的)也是茶，可以歸類為一個(gè)階段性的茶葉，就像人的年齡一樣。

或者可以比喻為夕陽，那么生茶就是朝陽！