莼菜鯽魚羹莼菜鯽魚羹鮮鯽魚4條（重約500克），藥萊150克，蔥、姜、蒜末各10克。將鯽魚去腮、內(nèi)臟、鱗，洗凈；莼菜去雜，洗凈切小段；魚放鍋內(nèi)，加水適量，煮熟撈出，拆下魚肉，魚湯倒出待用；鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入魚肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。此羹質(zhì)地濃稠細(xì)嫩，咸鮮清香，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱利水，消腫的功效。適用于身體瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黃疸，癰腫，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等病癥。西湖莼菜湯西湖莼菜湯瓶裝西湖莼菜1瓶，熟筍、西紅柿。水發(fā)香菇各50克，姜末適量。藥萊瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過后，瀝干水分；水發(fā)香菇、熟筍切成絲，西紅柿洗凈切成片條；炒鍋放油，燒至五成熱，放入姜末偏炒至油熱姜香，加入鮮湯、香菇絲，燒沸后放入筍絲、莼菜、西紅柿，加入味精、料酒，燒至入味，淋上麻油，裝人大湯碗。此湯清香鮮美，味道可口，具有降血脂，降血壓，抗癌等功效。可作為高血脂，高血壓，癌癥，冠心病等體虛患者的營(yíng)養(yǎng)輔助食療湯菜。涼拌莼菜鮮莼菜500克，姜、蔥、蒜末各20克。將莼菜洗凈，入開水鍋中體熟，撈出漏勺瀝水，然后放碗內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)勻，再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻，裝入平盤即成。此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣，具有健脾開胃，潤(rùn)腸通便的功效，適宜于胃呆脾滯，不欲飲食，大便不爽者食用。涼拌莼菜莼菜魚柳湯主要材料：罐裝莼菜1聽 魚肉300克 肥肉餡75克 雞蛋1個(gè) 淀粉適量調(diào)味料:高湯15大匙 胡椒粉少許 精鹽1小匙制作方法1、魚肉洗凈，剁末，加入肥肉餡同剁至勻，拌入雞蛋清、精鹽、淀粉，攪拌成有彈性餓魚漿；2、高湯燒開后關(guān)火，將攪勻的魚漿裝入塑料袋內(nèi)，剪開一角，將魚漿擠成條狀，滑入湯中，全部擠完再開火煮沸，并輕輕攪動(dòng)使它成小段；3、將莼菜倒入湯內(nèi)同煮，并加精鹽調(diào)味；4、淋入水淀粉勾芡，湯汁稍稠時(shí)關(guān)火，食用時(shí)撒入胡椒粉即可。注意事項(xiàng)莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛發(fā)，故不宜多食。