香榧的營養(yǎng)價值還是很高的，香榧富含多種營養(yǎng)成分，具有很好的營養(yǎng)價值。剛采摘下來的香榧有著一層油質(zhì)的綠色外殼，散發(fā)著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級芳香油的原料。同時，香榧果仁更有著多種營養(yǎng)成分，具有很好的營養(yǎng)價值與藥用價值。 香榧的營養(yǎng)價值高，并且還有很多功效：香榧果仁中所含的四種脂堿對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，并對治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認為，榧子具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳之功能，適用于多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰癥狀。榧子可以用于多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等，其殺蟲能力與中藥使君子相當(dāng)。香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經(jīng)常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。食用榧子對保護視力有益，因為它含有較多的維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預(yù)防和緩解的功效。

香榧子的正確吃法？

榧子，又稱香榧、赤果、果、玉榧、野極子等，是一種杉科植物的種子，其果實外有堅硬的果皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色或紫褐色，種實為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。吃香榧手指擠擠就破了，很便利。
　　香榧和銀杏一樣，是一種樹種，有“一代種榧，十代受益”之說。其花果交錯生長，集“三代”花果于一樹，故有“三代果”之稱。所謂“三代”并非祖孫，而是年令僅差一年的“三姊妹”。
　　香榧，別名榧樹。屬于杉科，榧屬植物。原產(chǎn)我國，分布較廣，浙紅北部及等地都有栽植，而為其栽植。香榧是一種常綠喬木，樹高可達25米，樹干挺拔，枝長擴展。年5月開花，年5月結(jié)果，年處署成熟。果實大小與杏、李相仿，呈紫紅色。是我國特有的觀賞樹與干果樹種。
　　我國栽培香榧已有二千多年的歷史。品種以果形細長，炒后香脆可口者為佳。有一種木榧，其果形粗短，質(zhì)粗，鈔后外亮開裂，味劣不香。還有一種野生的榧樹結(jié)果少而小。在購買香榧時要留意挑選，免得上當(dāng)。炒香榧不宜用大火。因為，堅果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了里邊果仁還不熟。炒時加些砂子同炒，一直炒到殼黃為宜，外殼炒焦了當(dāng)然可以增加香味，但不美觀?，F(xiàn)在場多有炒熟的出售，這樣可以免去炒時把握不好火候的煩腦。
　　吃香榧，多是用牙咬殼，這樣既費牙又不雅。其實，每粒香榧硬殼的一端都有兩道裂口，俗稱“香榧眼”。只要拇、食兩指按住“香榧眼”一捺，堅殼即一裂為二。然后，將果仁按在殼中稍稍往復(fù)旋轉(zhuǎn)，果衣即可除盡。
　　香榧果實，味香而美，營養(yǎng)豐富。果中含有油達42%，蛋白質(zhì)10%，指肪4%，并含有鈣、磷、鉀等成分。除可炒食外，還可榨油、入藥。香榧可用于驅(qū)除腸道的寄生蟲，如鉤蟲、蛔蟲軍，都有較好的效果。據(jù)載，每天空腹嚼食3---40粒炒熟的香榧，連服3---4天，可除鉤蟲。兒童服量，可酌減。嚼食生香榧，逐蟲效果更佳。對拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧會收到較好的療效，需要時不妨一試。