一、外觀不同：


散茶是銀黃色；茶餅是壓成餅狀的，顏色深棕色；


二、內(nèi)部的差異：


老茶餅經(jīng)過擠壓后在貯藏過程中會(huì)自然發(fā)酵，而散裝的老茶餅則不會(huì)。


三、原材料和加工方法的差異


白毫銀針，特級(jí)以上白牡丹（俗稱芍藥王、高級(jí)白牡丹、特級(jí)白牡丹）采摘標(biāo)準(zhǔn)高、產(chǎn)量低、品質(zhì)好，以散茶形式存在，做壓茶比較遺憾。


白毫銀針、芍藥王、高木茶均存于散茶中，飲用時(shí)也有利于造型鑒賞。


根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)和市場(chǎng)需求的白茶，原材料的生產(chǎn)按白茶大多術(shù)，貢眉和白牡丹低于2級(jí)，這不僅方便長期儲(chǔ)存或運(yùn)輸，也有利于以后轉(zhuǎn)換和老化。


按壓制白茶的加工形狀可分為餅茶、沱茶、磚茶和珍珠茶。


其實(shí)，在白茶緊張壓力的初期，主要是壽美，只是為了解決當(dāng)時(shí)交通不便造成的運(yùn)輸損失。


長壽眉是通過壓餅的方式儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)摹?br>

散茶，尤其是壽梅占據(jù)的地方，另外，有些新茶容易分散原有的香氣，壓制后的茶能保持香氣較長時(shí)間。


從白茶追求“越來越陳化”的特點(diǎn)來看，收集白茶散茶更有利于品質(zhì)的陳化，在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到較理想的效果。



擴(kuò)展資料：
年份、口感、香氣
從鮮茶的角度看，散茶比酥茶鮮淡，鮮甜。


從老茶的角度來看，餅茶比散茶更有優(yōu)勢(shì)，餅茶口感更細(xì)膩醇厚，更溫暖。


所以新茶直接壓餅，會(huì)有熟青的味道或水的氣味，而普珥只是壓入餅的缺點(diǎn)，這需要給它時(shí)間。


白茶經(jīng)過幾年的陳化，茶葉基本穩(wěn)定，茶味已變得醇厚。


這時(shí)壓成的餅，不僅運(yùn)輸儲(chǔ)存很方便，口感也更有層次感。


在早期，散茶可能比餅茶更香，散茶的香味更高。


散白茶經(jīng)蒸軟壓成餅茶，剛做好的餅茶香氣已被飲用。要恢復(fù)一段時(shí)間，散茶和餅茶的香氣都有自己的特點(diǎn)。


散茶的香氣更清鮮，餅茶的香氣更內(nèi)斂甘甜，藥和棗的香氣比散茶更濃濃。