原料：面粉 -------- 280克白糖 -------- 50克泡打粉 ------ 2茶勺鹽 ---------- 1/8茶勺黃油 -------- 75克雞蛋 -------- 1個香草精華 ---- 1茶勺牛奶 -------- 120毫升
做法：
1、烤箱預(yù)熱到190 ℃。黃油切成小塊。(切記不要事先把黃油放到室溫了，這個方子要冷的黃油，否則太軟了效果不好)
2、面粉、白糖、泡打粉、鹽(所有干料) 混合均勻后，放入黃油塊。用兩把餐刀，切/混成綠豆大小的丁。
3、雞蛋打散，加入牛奶(或鮮奶油) ，和香草精華?；旌暇鶆蚝?，倒入黃油面粉混合物中。
4、稍作攪拌，捏成團。在案板上，按成一個厚厚的大圓餅，切成八份。稍整形后，放在墊了烤箱用紙的烤盤上。刷上蛋液，入烤箱烤15-18分鐘。牙簽插入餅中央，抽出不黏東西，就是烤熟了。
茶餅掰開，抹上鮮奶油，再抹上果醬

如何辨別茶餅

生餅茶

制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。即為生散茶。

茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。

口感：口感強烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀，如臺灣綠茶。

湯色：以黃綠、青綠色為主。

葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主?；钚愿?，較柔韌有彈性。

熟餅茶

制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。

茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕。

口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。若苦味不化，則屬于制程失敗所引起。

湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。

葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。