谷子卵圓形籽實(shí)，粒小多為黃色。去皮后俗稱小米。作用有很多，可以供食用，如果入藥有清熱、清渴，滋陰，補(bǔ)脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。谷子的莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料，含粗蛋白質(zhì)，而且纖維素少，質(zhì)地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。望采納！謝謝！

健脾養(yǎng)胃

中國(guó)谷子有哪些品種類型？

中國(guó)谷子分布廣泛，樣本眾多，形態(tài)特征和生物學(xué)特性差異明顯，很多分類性狀存在連續(xù)變異。陳家駒依據(jù)重要分類性狀劃分了中國(guó)谷子類型。它包括67個(gè)組群，其中有17個(gè)組群的樣本眾多，性狀特殊，組內(nèi)性狀共同點(diǎn)多，利用價(jià)值較大，也能基本反映中國(guó)谷子的形態(tài)特點(diǎn)。

組群1.龍爪谷龍爪谷又稱佛手、雞爪、貓爪、龍角等，生產(chǎn)品種的穗部分枝發(fā)育完全，第一分枝延長(zhǎng)形成若干長(zhǎng)的支穗，使整個(gè)穗形成為短粗而疏松的足爪形狀，植株各部均為綠色，不帶花青素，刺毛很短，主要是黃粒黃糯米，偶有粳米類型。代表品種為西郊龍爪谷，原產(chǎn)北京近郊區(qū)，籽粒黃色，米黃色糯性，幼苗綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都不帶花青素，在北京生育期105d，中熟偏晚，稈長(zhǎng)129.1cm，穗長(zhǎng)16.8cm。

組群2.貓足谷貓足谷又稱鴨嘴、狗蹄、龍爪、石榴嘴等，穗的主軸甚長(zhǎng)，大部分具有細(xì)密穗碼，只在穗頂部發(fā)生幾個(gè)分枝，形成蹄爪的外形，多數(shù)品種是綠苗綠穗，中短刺毛，不帶花青素，生育期偏晚，黃粒黃糯米，偶有紅粒、黑粒、黃褐粒品種和白米、青米及粳性的特殊類型。代表品種為毛爪谷，原產(chǎn)北京市懷柔區(qū)，具有中短刺毛，籽粒黃色，米黃色糯性，幼苗綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都不帶花青素，在北京生育期100d，成熟期較一般貓足谷為早，稈長(zhǎng)140.2cm，穗長(zhǎng)27cm。

組群3.黑谷黑谷在成熟時(shí)籽粒由黃紅轉(zhuǎn)褐黑或紫黑，外觀陰暗，鳥不喜食，又稱豬屎谷，黑粒主要為糯性，也有不少粳性品種，多數(shù)品種穗紡錘形，黃米，植株各部均不帶花青素，某些粳性的品種稍帶花青素，成熟期中等，偶有圓筒形、長(zhǎng)鞭形穗和紫鞘紫穗品種。代表品種為黑粘谷，原產(chǎn)北京市順義區(qū)，紡錘型穗，刺毛甚短，籽粒黑色，米黃色，糯性，幼苗綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都不帶花青素，在北京生育期100d，稈長(zhǎng)133.1cm，穗長(zhǎng)20cm。

組群4.紅粘谷紅粘谷都是紡錘形緊密穗，生育期較短，多數(shù)品種植株各部位都具有花青素，即紫苗紅粘谷，少數(shù)品種不具有花青素，即青苗紅粘谷，紅粘谷成熟后籽粒紅色艷麗，小鳥喜食，其中長(zhǎng)穗短刺毛的品種可發(fā)展成鳥飼專用品種。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中用谷子入藥，也偏愛(ài)紅谷。代表品種為紅粘谷，原產(chǎn)河北省遷安縣，穗紡錘形，短刺毛，籽粒紅色，米黃色，糯性，幼苗綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都帶有紫色花青素，在北京生育期95d，較早熟但產(chǎn)量較低，稈長(zhǎng)123.5cm，穗長(zhǎng)20cm，易感紅葉病和黑穗病。

組群5.紅谷紅谷為籽粒紅色、杏黃色的粳性品種群，植株各部或有或不具有花青素，均比較早熟，多數(shù)品種為紡錘形穗，黃米，少數(shù)品種圓筒形穗甚至短粗穗，也有白米品種。代表品種為小紅谷，原產(chǎn)北京市良鄉(xiāng)，穗紡錘形，刺毛短，籽粒紅色，米黃色，粳性，幼苗綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都有紫色花青素，在北京生育期98d，稈長(zhǎng)129cm，穗長(zhǎng)21cm。

組群6.青谷又稱灰谷、綠谷、黑米，都是指青灰色或黃灰色小米。青谷的稃皮呈灰白色或黃灰色。青谷品種除米色外的其他性狀并不一致，穗形粗細(xì)發(fā)育程度也有差別。多數(shù)品種紡錘形穗粳性，也有其他穗形和糯性品種。代表品種之一為大青谷，原產(chǎn)河北省淶水縣，穗紡錘形，刺毛短，籽粒蒼白色，米青色，粳性，幼苗綠色，葉鞘紅色，護(hù)穎和刺毛都不含花青素，生育期114d，稈長(zhǎng)163.8cm，穗長(zhǎng)27.1cm。另一代表品種為馬青苗，原產(chǎn)河北涉縣，穗短粗頂部穗碼略長(zhǎng)，非典型的圓筒或棍棒形，刺毛短，籽粒黃灰色，米黃灰色，粳性，在北京生育期119d，較晚熟，稈長(zhǎng)139.2cm，穗長(zhǎng)22.6cm。

組群7.白米谷白米品種具有各種穗形和粒色、米質(zhì)，但米粒均為白色，多數(shù)品種為白粒白米粳性，黃粒白米品種也不少。代表品種之一為小白米，原產(chǎn)河北省遷西縣，穗紡錘形，刺毛中短，籽粒白色，米黃白色，粳性，幼苗綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都不帶有花青素，生育期99d，稈長(zhǎng)131.7cm，穗長(zhǎng)19.7cm。另一代表品種為糯米香，原產(chǎn)河北省盧龍縣，穗圓筒形，刺毛中長(zhǎng)，籽粒白色，米白色，糯性，幼苗綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都不帶花青素，在北京生育期111d，稈長(zhǎng)152cm，穗長(zhǎng)20.4cm。

組群8.黃毛粘谷本組群的品種都是黃粒黃米糯性，穗形均趨向于短粗圓鈍，具有長(zhǎng)而密的刺毛，個(gè)別略短，植株各部均不帶花青素，植株高大，相當(dāng)晚熟，是一個(gè)明顯的自然組群，在中國(guó)谷子演化中，代表了刺毛多小花少的較原始類型。代表品種有大毛谷，原產(chǎn)北京近郊，穗紡錘形，刺毛長(zhǎng)，籽粒黃色，米黃色，糯性，幼苗葉片綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都不帶花青素，在北京生育期112d，較晚熟，稈長(zhǎng)149.3cm，穗長(zhǎng)22.2cm。

組群9.白粘谷組以白粒黃糯米品種為主，多紡錘形穗，少數(shù)為圓筒或圓錐形穗，個(gè)別品種略有中短刺毛，綠苗綠穗。代表品種為滋陽(yáng)白粘谷，原產(chǎn)山東省滋陽(yáng)縣，穗紡錘形，刺毛短，籽粒白色，米黃色，糯性，幼苗綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都不帶花青素，在北京生育期100d，稈長(zhǎng)125.5cm，穗長(zhǎng)31.5cm。

組群10.黃毛谷包括黃粒黃米品種中的長(zhǎng)刺毛和中長(zhǎng)刺毛類型，一般生育期較長(zhǎng)，多數(shù)植株全綠，少數(shù)品種在植株的某些部位（如芽鞘）帶有花青素，多數(shù)品種穗紡錘形，個(gè)別品種穗粗散長(zhǎng)大。代表品種為黃毛谷，原產(chǎn)北京市近郊，穗紡錘形，具中等刺毛，籽粒黃色，米黃色，粳性，幼苗綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都不帶花青素，在北京生育期103d，稈長(zhǎng)132.7cm，穗長(zhǎng)25.9cm。

組群11.黃谷

黃谷組群包含黃粒黃粳米短毛的谷子類群，樣本眾多，幼苗和植株的色澤多種多樣，穗型、米質(zhì)、米色、刺毛等性狀也變化豐富，比其他組群更具有多樣性。代表品種之一為水里混，原產(chǎn)河北省灤縣，穗紡錘形，刺毛甚短，谷粒黃色，米黃色，粳性，幼苗的葉、葉鞘、護(hù)穎和刺毛均為綠色，生育期104d，為中晚熟的穩(wěn)產(chǎn)春播品種，稈長(zhǎng)141.5cm，穗長(zhǎng)23.4cm，水里混品質(zhì)優(yōu)良，食味香美，含粗蛋白質(zhì)14.20%，粗脂肪3.86%，賴氨酸0.29%。另一個(gè)代表品種為黃快谷，原產(chǎn)北京市通州區(qū)，穗紡錘形，刺毛短，黃谷黃米，粳性，幼苗綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都不帶花青素，在北京生育期103d，青稈成熟，灌漿好，成熟較早，不易倒伏。

組群12.有毛白谷

有毛白谷是白粒黃粳米的有毛品種的總稱，幼苗葉鞘有綠色、紅色、紫色等差別，刺毛有長(zhǎng)短之別，刺毛色有綠色、紫色之分并有變色現(xiàn)象。代表品種為三三二，由濟(jì)南黃谷分化選育而來(lái)，穗紡錘形，具中等長(zhǎng)刺毛，籽粒白色，米黃色，粳性，幼苗黃綠色，葉鞘、護(hù)穎和刺毛都不帶花青素，抗谷子白發(fā)病，北京生育期99d，稈長(zhǎng)133.3cm，穗長(zhǎng)31cm，千粒重2.9g。

組群13.齊頭白毛谷

齊頭白毛谷的穗呈圓筒形，刺毛中長(zhǎng)，幼苗黃綠色，葉鞘多紅色，少數(shù)品種葉鞘不含花青素為綠色。代表品種為華農(nóng)4號(hào)，由石家莊的毛毛黃選育而來(lái)，春夏谷兼用，穗圓筒形，中等長(zhǎng)刺毛，谷粒白色，米黃色，粳性，幼苗葉黃綠色，葉鞘紅色，穎毛均不帶花青素，易感紅葉病和谷瘟病，在北京春播生育期104d，稈長(zhǎng)141cm，穗長(zhǎng)18.5cm。

組群14.白谷

白谷為白粒品種的總稱，多數(shù)品種黃粳米，穗大而緊，紡錘形，刺毛短，植株高大，生育期較長(zhǎng)，幼苗葉片有綠色、黃綠色、黃色之別，芽鞘有綠色、紅色、紫色之分。早熟代表品種有北郊12，原產(chǎn)北京郊區(qū)，穗為細(xì)長(zhǎng)紡錘形，刺毛極短，碼密穗緊實(shí)，籽粒白色，米黃色，粳性，幼苗葉片綠色，葉鞘紅色，植株各部均不帶花青素，在北京夏播生育期85d（春播99d），稈長(zhǎng)118.5cm，穗長(zhǎng)17.5cm。晚熟代表品種有華農(nóng)2號(hào)，由北京大白谷株選而來(lái)，穗紡錘形，穗尖略圓，刺毛極短，白谷黃米，粳性，幼苗綠色，葉鞘紅色，穗部綠色，易感白發(fā)病，在北京生育期108d，稈長(zhǎng)150.8cm，穗長(zhǎng)30.2cm。

組群15.齊頭谷齊頭谷包括穗圓筒形、齊頭形和棍棒形的白谷黃粳米短毛的谷子類型，幼苗葉鞘可帶有深淺不同的色素，部分品種穗型短粗直立，有的品種穗部紫色素深濃。紅苗綠穗的代表品種為齊穗菠菜根，原產(chǎn)河北省玉田縣，穗圓筒形，齊頭，刺毛短，籽粒白色，米黃色，粳性，幼苗綠色，葉鞘紅色，護(hù)穎及刺毛均不帶花青素，在北京生育期108d，稈長(zhǎng)155.6cm，穗長(zhǎng)19.7cm。紫苗紫穗的代表品種為黑夾腿，原產(chǎn)山東省臨朐縣，穗圓筒形，齊頭，刺毛短，籽粒白色，米黃色，粳性，幼苗葉綠色，葉鞘紫色，護(hù)穎及刺毛均有花青素，成熟前色素極為顯著，在北京生育期111d，稈長(zhǎng)144.7cm，穗長(zhǎng)17.4cm。

組群16.雞嘴谷本組品種的穗基部枝梗發(fā)育良好，而頂部小分枝未發(fā)育，形成基部粗的圓錐形穗，又稱母雞嘴、簪子頭、打鑼錘等，多數(shù)品種植株各部均含花青素，個(gè)別不含花青素的品種稱為白母雞嘴。代表品種有鵪鶉谷，原產(chǎn)北京市近郊，穗圓錐形，刺毛短，籽粒白色，米黃色粳性，幼苗葉片綠色，植株各部花青素色澤深濃，葉鞘、護(hù)穎、刺毛均呈紫色，在北京生育期99d，稈長(zhǎng)140cm，穗長(zhǎng)19cm。

組群17.長(zhǎng)鞭穗谷穗分枝的增加主要是主軸延長(zhǎng)，或穗碼在主軸上著生距離加長(zhǎng)而形成細(xì)而長(zhǎng)的穗形，長(zhǎng)鞭穗形的產(chǎn)生除品種固有的特性外，與穗分化發(fā)育時(shí)期的長(zhǎng)短有關(guān)，本組群包含不同粒色、米色，刺毛長(zhǎng)短也有差別，白粒品種較多。代表品種有白把子，原產(chǎn)陜西省富平縣，春播條件下穗長(zhǎng)鞭形，籽粒白色，米黃色，粳性，幼苗葉片綠色，成株各部均不帶花青素，在北京生育期97d，稈長(zhǎng)169cm，穗長(zhǎng)26.4cm。

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回答

1.晉谷21

看名字就知道這是山西農(nóng)業(yè)科學(xué)部門的研究成果，它的米色呈金黃色，十分誘人，光澤潤(rùn)澤味道醇濃。早在1986年已經(jīng)是全國(guó)稻米大賽中的獲獎(jiǎng)選手。它產(chǎn)出的谷子也被叫做“汾州香”。

2.冀張谷5號(hào)

這是河北省張家口研究部門的科研成果，傳奇之處在于它是在研究中國(guó)四大水稻品種之一的“欽州黃”田間“順便”發(fā)現(xiàn)的。

3.紅小米

這是一種傳統(tǒng)品種，外殼是紅色的，顏色很特別。產(chǎn)量不高但是味道很好，吃起來(lái)粘粘的香甜軟糯。

4.汾選8號(hào)

這個(gè)品種是用日本天皇貢米和晉谷21號(hào)定向選育而成，特別適合作為黃酒、米醋以及臘八粥的原材料。

5.晉谷28號(hào)(黑米)

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