泡普洱生茶的水溫
來源:www.cisanotes.com
時間:2021-11-08 06:13
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編輯:niming
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普洱茶高溫洗茶、高溫沖泡,是從“高溫殺菌”的衛(wèi)生角度提出來的主張。普洱茶沖泡最講究“嫩葉溫泡,老葉熱泡”的沖泡原則。幼嫩的芽葉,表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄,容易遭破壞而使細胞壁破裂,細胞液溢出,浸泡葉營養(yǎng)物質分解、轉化快,因此,浸泡幼嫩的普洱茶,水溫應適當低些,水溫一般掌握在80~85℃為好(開水落滾時);相反的,較粗老原料加工的普洱茶,表皮細胞角質層、蠟質層都比較厚實,細胞壁不易破裂,細胞液溢出少,浸泡葉營養(yǎng)物質分解、轉化慢,宜高溫沖沏,水溫控制在90~100℃為宜。
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