①茶油是四大木本植物油之一，具有“東方橄欖油”的美稱，其物理化學(xué)性質(zhì)與橄欖油相似，其脂肪酸組成優(yōu)于橄欖油，還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)如角鯊烯、皂素、茶多酚等物質(zhì)，具有豐富的營養(yǎng)健康價值。
②單不飽和脂肪酸的含量高達80%以上，高于橄欖油；
③飽和脂肪酸的含量特低，不足10%，低于橄欖油；
④多不飽和脂肪酸比例完全符合“歐米伽膳食”小于4：1的國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)于橄欖油；
⑤維生素E的含量是橄欖油的兩倍。
⑥煙點比橄欖油高。
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