茶葉知識大全??中國茶文化博大精深，源遠流長。在漫長的歷史發(fā)展過程中，我國歷代茶人富有創(chuàng)造地開發(fā)了各種各樣的茶類，外加茶區(qū)分布廣泛，茶樹品種繁多，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶類。而目前世界上還沒有統(tǒng)一規(guī)范的分類方法，有的根據(jù)制造方法不同劃分，有的根據(jù)茶葉外形來劃分，有的按初、精制情況劃分。?當然，在眾多的茶類劃分中，運用最廣泛、最權(quán)威、認知度最高的當屬中國六大茶類，即綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。綠茶綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類，全國有18個產(chǎn)茶省，主要產(chǎn)地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我國綠茶花色品種之多居世界之首，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的80%左右。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三步驟。?殺青方式有加熱殺青和熱蒸殺青兩種，以蒸青汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶”。干燥以最終干燥方式不同有炒干、烘干和曬干之別，最終炒干的綠茶稱“炒青”，最終烘干的綠茶稱“烘青”，最終曬干的綠茶稱“曬青”。?多年來的研究發(fā)現(xiàn)，眾多茶類中綠茶最保健。市場上常見的名優(yōu)綠茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。?中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。??青茶?黃茶主要的代表名茶有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等。　　按茶的顏色分類　　果味茶(荔枝紅茶、檸檬紅茶、狝猴桃茶...)　　所謂的青茶

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