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普洱茶生茶和熟茶之間有什么區(qū)別呢?它們之間又有怎樣的聯(lián)系?

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2021-10-29 18:12   點(diǎn)擊:6239   編輯:niming   手機(jī)版

您好很高興回答您的問題。我是探險(xiǎn)兔。

說到普洱生茶與熟茶之間的區(qū)別,要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行比較,我一一來跟您聊聊。

首先生茶與熟茶制作上是有區(qū)別的。簡單的說,生茶是熟茶的基礎(chǔ)。

在茶葉鮮葉采摘下來后,先經(jīng)過殺青這個(gè)步驟,殺青就是把鮮葉用大鍋炒,讓鮮葉中的水分逐漸的炒出來,同時(shí)揉捻茶葉,讓茶葉成為茶葉條。然后就是曬干,(綠茶一般不用曬干,但是普洱茶必須要曬干)。

這樣生茶就基本上做好了,如果需要壓餅的在進(jìn)行壓餅這個(gè)步驟。壓餅之前要先把生茶蒸一下,讓它軟了后才能定型壓餅。不然就都碎了。特別好的生茶(比如精品古樹茶,單株)就不壓餅,因?yàn)楹苌?,舍不得壓餅?/p>

熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上發(fā)酵,把生茶搓成堆然后灑水和促進(jìn)發(fā)酵的益生菌進(jìn)行發(fā)酵。定期還要翻一翻,保證發(fā)酵的均勻,溫度上也要保持好。這樣大概一個(gè)月左右熟茶就形成了。然后再經(jīng)過壓餅的工序,普洱熟茶茶磚就出來啦。所以說普洱熟茶為發(fā)酵茶就是這個(gè)意思。

那么熟茶與生茶的工序不同茶的顏色自然也就不同,生茶沒有經(jīng)過發(fā)酵,還保持著原有的綠色,而熟茶則是紅棕色或者黑色的。

其次在口感上,生茶與熟茶也是不同的。簡單的形容一下,生茶凜冽清香,熟茶厚重甘甜。生茶香氣較重,回甘清透,略帶苦澀。熟茶綿軟濃稠,回甘飽滿協(xié)調(diào),略帶甜味。

第三再茶湯顏色上,很好區(qū)分,生茶茶湯顏色比較淡,呈現(xiàn)青綠色或者青黃色。熟茶茶湯顏色厚重,呈現(xiàn)紅色或者深紅色。

最后從養(yǎng)生角度說,生茶與熟茶也是有區(qū)別的。生茶性寒,容易上火,容易便秘的,體熱的,可以喝生茶。對上面的癥狀可以有緩解。但是胃不好的人別個(gè)生茶,容易加重胃疼的癥狀。普洱熟茶相對溫和,而且對胃有養(yǎng)護(hù)作用,而且熟茶助消化,吃多了可以喝一些,有助于消化。

從上面看,普洱生茶與熟茶食同源的,但是因?yàn)楣ば虿煌詢煞N茶是截然不同的一種呈現(xiàn)。

以上是我的一點(diǎn)淺見,有什么不到的地方請您指正。希望以后多交流。謝謝您!

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