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安吉白茶到底是白茶還是綠茶?

來源:www.cisanotes.com   時間:2021-10-27 21:25   點擊:5380   編輯:niming   手機版

我是小茶姑娘,2010年開始習茶。

安吉白茶是白茶嗎?不,是綠茶!

就像很多人以為大紅袍是紅茶,烏龍茶是綠茶一樣,很多人對安吉白茶也有類似的誤解。很多對茶知識不太了解的人說到安吉白茶,都以為是白茶。但是,其實安吉白茶是綠茶。

大家誤以為安吉白茶是白茶的原因有兩個。一是,安吉白茶的名字中帶有白茶字樣;二是,安吉白茶干茶色澤比其他綠茶偏白,這主要是因為其生長在海拔比較高的山上,植被覆蓋率高,霧氣籠罩的日子多,太陽照射的少,導致其茶芽剛長出來時有一種“白化”的現(xiàn)象。

其實,安吉白茶和白茶有很多的不同點。

第一,安吉白茶和白茶是不同種類的茶。根據(jù)加工方式和發(fā)酵程度的不同,現(xiàn)在一般習慣把中國的茶品分為六大茶:綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶,其中青茶又稱為烏龍茶。綠茶和白茶都是六大茶類的一種,而安吉白茶只是綠茶中的一個茶品。綠茶是我國產(chǎn)量最大的茶,幾乎每個產(chǎn)茶的省份都會生產(chǎn),安吉白茶是浙江省安吉縣的特產(chǎn)。而白茶原是福建省的特產(chǎn),現(xiàn)在云南也有生產(chǎn)。

第二,安吉白茶和白茶的制作工藝不同。安吉白茶是綠茶,綠茶的加工簡單分為殺青、揉捻、干燥三個步驟,其中關(guān)鍵步驟在于殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性被殺死,防止發(fā)酵,形成綠茶的品質(zhì)特征。白茶的傳統(tǒng)工序比較簡單,主要是萎凋和陰干,是制作工序比較簡單,比較接近自然狀態(tài)的茶葉。

第三,安吉白茶和白茶的發(fā)酵程度不同。安吉白茶是綠茶,綠茶是不發(fā)酵茶。傳統(tǒng)工藝的白茶是微發(fā)酵茶,壓成餅的白茶的發(fā)酵度會高一些。

第四,安吉白茶和白茶的品質(zhì)特征不同。品質(zhì)好的安吉白茶外形挺直略扁,白毫顯露,香氣高揚持久,滋味鮮爽,回甘生津,葉底嫩綠明亮。白茶的不同品種,白毫銀針,白牡丹,貢眉,壽眉等,品質(zhì)特征差異比較大。

安吉白茶和白茶也有一些共同點。

第一,湯色相似。安吉白茶是綠茶,具有綠茶“綠葉青湯”的特征,而白茶里的白毫銀針和白牡丹的湯色有時候看起來有些青黃色。

第二,茶性相同。綠茶是不發(fā)酵茶,茶性偏涼;傳統(tǒng)白茶雖是微發(fā)酵茶,發(fā)酵度不高,茶性也偏涼。茶性偏涼的茶不適合體弱脾虛的人飲用,腸胃不好的人也不能多喝。

說了這么多,你弄清楚安吉白茶和白茶了嗎?關(guān)于茶方面的問題,歡迎你在留言區(qū)向小茶提問,大家相互交流,共同進步。

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