一，形態(tài)特征：

　　桑葉由葉柄、葉片和托葉三部分組成，屬完全葉，是桑樹主要同化器官和收獲物。葉片又分葉尖、葉緣、葉底、葉脈和葉肉。葉片的形態(tài)有全緣葉和裂葉兩大類，湖桑屬全緣葉，而日本桑品種則多為裂葉。

　　(一)桑葉形態(tài)1、全緣葉 圓形、卵圓形、橢圓形.心臟形等。2、裂 葉 裂葉、五裂葉、多裂葉。(1)葉尖 尾狀、銳頭、鈍頭、雙頭等。(2)葉緣 銳鋸齒、乳頭狀鋸齒、鈍鋸齒、復(fù)鋸齒等。(3)葉底 深凹、淺凹、直線形、鍥形等。

　　(二)桑葉內(nèi)部結(jié)構(gòu)桑葉內(nèi)部結(jié)構(gòu)上表皮(厚度20～30μm)柵欄組織(厚度25—40μm)海綿組織(厚度50～70μm)下表皮(厚度12～20μm)(三)其它特性 1、葉色 深綠、淺綠、嫩綠。2、葉厚 100～200μm。3、葉片大小150～350cm2。4、葉重 1.5—2.5g/dm2。5、葉序 互生葉序，有1/2、1/3、2/5、3/8等類型。6、氣孔密度 500～1200個/mm2。

　　二，藥用價值：

　　性狀 多皺縮，破碎。完整者有柄，葉片上面黃綠色或淺黃棕色，有的有小疣狀突起；下表面色較淺，葉脈突起，小脈網(wǎng)狀，脈上被疏毛，脈基具簇毛。質(zhì)脆。氣微，味淡、微苦、澀。桑葉內(nèi)有多種維生素及礦物質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和植物纖維?，F(xiàn)代科學(xué)表明，桑葉是上好的功能食品，它能降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內(nèi)有害細菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。

　　據(jù)現(xiàn)代研究，干桑葉中含粗蛋白25－45%，碳水化合物20－25%，粗脂肪5%，以及豐富的鉀、鈣和維生素C、B1、B2、A等，還有各種微量元素銅、鋅、硼、錳等物質(zhì)。桑葉中含有蛻皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等許多氨基酸、維生素、絳原酸、葉酸、延胡索酸、內(nèi)消旋肌酸、植物雌激素等人體所物質(zhì)，具有抗應(yīng)激、抗衰老、增強肌體耐力，調(diào)節(jié)腎上腺素功能等效果。

　　三，美容功效

　　研究表明，桑葉具有良好的皮膚美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。