有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過(guò)程中，使用天然綠肥，采用生物或者物理的方法防治病蟲(chóng)害，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)。

有機(jī)茶在整個(gè)生產(chǎn)和加工過(guò)程中最大限度減少對(duì)環(huán)境污染的同時(shí)，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。并符合國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品頒證組織發(fā)給證書(shū)。有機(jī)茶葉是一種無(wú)污染、純天然的茶葉。有機(jī)茶也是我國(guó)第一個(gè)頒證出口的有機(jī)食品。

有機(jī)茶和普通茶有以下三點(diǎn)區(qū)別：

?①普通茶是對(duì)終端產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量審定，不考慮或很少考慮生產(chǎn)和加工過(guò)程，而有機(jī)茶的質(zhì)量審定不僅要對(duì)終端產(chǎn)品進(jìn)行必要的檢測(cè)，還要審查產(chǎn)品從種植、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)劫A藏全過(guò)程是否受到污染。

?②普通茶種植過(guò)程中通常使用農(nóng)用化學(xué)品，而有機(jī)茶在種植和加工過(guò)程中完全禁止使用任何農(nóng)用化學(xué)品和所有人工合成的輔助劑，不僅保護(hù)了茶園的生態(tài)環(huán)境，而且實(shí)現(xiàn)了生物的多樣性。?

③有機(jī)茶可以通過(guò)有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤記錄系統(tǒng)，追查到茶葉生產(chǎn)過(guò)程中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)，這是普通茶難以具備的。