腐乳最為豆類的發(fā)酵制品，還真是一種有利有弊的食物。

腐乳的優(yōu)點(diǎn)在于及對(duì)身體的好處：1、蛋白質(zhì)含量高，且經(jīng)過(guò)發(fā)酵更容易被人體吸收，可以為身體提供一定量的必須氨基酸。

2、富含維生素B族，特別是維生素B12的含量豐富，對(duì)于那些不吃肉的素食主義者來(lái)說(shuō)，可以在一定程度上彌補(bǔ)維生素B12的不足，避免和降低由于維生素B12缺乏而導(dǎo)致貧血、神經(jīng)系統(tǒng)問(wèn)題等。（維生素B12絕大部分只存在于肉類食物中）

3、鈣、鎂、鐵、硒等微量元素含量豐富，可以為機(jī)體補(bǔ)充多種必須且重要的影響素。

腐乳的缺點(diǎn)，也可以說(shuō)對(duì)人體的不良影響：這點(diǎn)可能大家都知道，腐乳屬于高鈉食物，每百克鈉含量為3091毫克，換算成我們的食鹽大概在8克左右。

所以在吃腐乳時(shí)一定要注意減少當(dāng)天食鹽、醬油等高鈉食品的攝入量，以避免鈉攝入過(guò)多，對(duì)血壓造成不良影響，特別是高血壓人群。

此外，感染幽門螺旋桿菌的朋友以及腎功能異常的朋友也需要限制腐乳等高鈉食品的攝入，因?yàn)橛拈T螺旋桿菌喜歡在高鈉的環(huán)境下增值繁衍，而腎功能異常的人群，其中一部分是需要嚴(yán)格限制鈉的攝入的，像這種情況的人群就不宜吃腐乳了。

總得來(lái)說(shuō)，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，腐乳畢竟不像蔬菜主食等大量的去吃，所以?duì)于健康人群而言利弊的影響可能并不大，但是對(duì)于上述提到的特殊人群，還是需要注意一下為宜。

此外，一般建議吃腐乳時(shí)，適量的增加蔬菜或粗糧的攝入量，因?yàn)樗鼈兏缓浽兀梢源龠M(jìn)多余的鈉排出，減少鈉在體內(nèi)潴留的情況。

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