乳木果油的正常顏色隨著加工方法的不同而有所變化。最好的提煉方法為物理冷榨法，以最大限度地保持油中成分的活性，顏色為象牙色。當乳木果油中水份含量很高時，它的顏色會變成白色，這樣了讓它更容易腐敗變質(zhì)，通常這是由于在水中采用kneeding加工方式導致，傳統(tǒng)上，人們通過烘烤乳木果---壓碎===煮沸粉末直至乳木果油出來這種方法來提取油，通過這種方式，乳木果油顏色會很深，但是由于增加了自由基，所以并不很健康。因此，最好的提取方法還是采用冷榨方法，最新鮮、健康的乳木果油，最完美的顏色是象牙色。