茶油是利用油茶的種子榨制的一種優(yōu)質(zhì) 食用油，被稱為“益壽油”、“長壽油”，是舉 世公認(rèn)的最好的食用油之一。油茶樹的生長 環(huán)境幾乎不受污染，茶油是名副其實的綠色 油。茶油除食用外，還是醫(yī)藥、化妝品的主 要原料。

茶油富含維生素B、維生素D、維生素 E、維生素K以及胡蘿卜素和脂肪酸，其中 不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%?97%。

食品成份與營養(yǎng)價值的關(guān)系是什么？

淀粉人體需求 雙糖

物質(zhì)， 單糖、營養(yǎng)素

生長發(fā)育、 蛋白質(zhì)

新陳代謝 脂肪

礦物質(zhì)

維生素

營養(yǎng)價值取決于食品中化學(xué)成份種類、

數(shù)量、人體吸收程度

奶類：8 種氨基酸（特別蛋氨酸、賴氨酸）

乳脂肪，乳糖；鈉、鉀、鎂等無機鹽 A、B、C、D、PP等維生素

大米、面粉：淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維 生素

瘦肉：81%蛋白質(zhì)、糖、維生素。

香煙：煙鹼[堿]：興奮刺激、毒性、對心臟有影響、焦油則含致辭癌性物質(zhì)。

茶油和橄欖油哪種營養(yǎng)價值更高？

目前發(fā)現(xiàn)所有食用油當(dāng)中，只有茶油對心腦血管起有限的保護作用（當(dāng)然，這些研究比較有限），其余的油要么是不保護也不損害，要么是只有損害作用。

在目前中國的食用油加工中，工藝比起國外的一些確實差一些，這就是雖然茶油有益，但工藝不夠，其內(nèi)含有的不良物質(zhì)可能中和或超過茶油本身帶來的獲益。因為茶油種植源于我國，但橄欖油我國基本沒有自產(chǎn)的，所以兩者價格會相差一些。光考慮營養(yǎng)價值，不得不說是茶油的高。

當(dāng)然是橄欖油了。

但是平時最好是各種油都吃點的為好