茶籽，即油茶樹的種子，可榨油供食用，所榨出的茶油用極高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生保健功效。茶油中的不飽和脂肪酸超過90%以上，脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等，遠遠高于菜油、花生油和豆油；還含有山茶甙等特定生理活性物質(zhì)，而亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛發(fā)的生長所不可缺少的，能夠預防動脈硬化；茶籽油富含茶多酚、維生素E和類胡蘿卜素等，其中維生素E的含量高于其他食用植物油。因此茶油具有抗氧化能力，能夠降血壓、降血脂和抑制動脈硬化。