一、亞麻籽油有苦說明已經(jīng)變質(zhì)。　　二、原因：亞麻籽油不耐高溫，在高溫和暴露在空氣中在15分鐘內(nèi)就會失去它的一些活性，隨時間推移慢慢變質(zhì)，變壞的明顯特征是苦味和魚腥異味。如果吃了變質(zhì)的亞麻籽油會引起食物中毒，腹瀉。?　　三、亞麻籽油的營養(yǎng)成份　　100克的亞麻籽油中，作為飽和脂肪酸和油酸占了26克；不飽和脂肪酸占了74克。不飽和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亞麻酸）和ω‐6系列（γ-亞麻酸）之比接近1：（4-6），18種氨基酸，其中含量超過蛋白含量5%的氨基酸，依次為谷氨酸（26.3%）、天門冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、異亮氨酸（5.2%）?！　∷?、亞麻籽油的功效　　1、肌膚嬌柔亮澤；　　2、減肥；　　3、改善女性經(jīng)前綜合癥；　　4、胡麻油含有歐米伽3可提升抗壓力和減輕過敏反應和改善關節(jié)炎、改善器官組織發(fā)炎、降低膽固醇、改善腎功能；　　5、減輕哮喘；　　　　6、減低心臟負荷；　　7、改善滯水癥；　　8、改善便秘；　　9、促進細胞健康；　　10、促進腦筋靈活；　　11、精力充沛。