山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。 我國(guó)山茶油的制取一般采用壓榨法和浸出法，存在高溫使?fàn)I養(yǎng)和脂肪酸遭受破壞、顏色深、雜質(zhì)含量高以及化學(xué)溶劑殘留等問(wèn)題，影響山茶油作為高檔油的應(yīng)用。機(jī)榨山茶油為深黃色或褐色,嚴(yán)重影響其市場(chǎng)效應(yīng),且由于含有少量的皂素，味道有點(diǎn)苦澀,難以達(dá)到醫(yī)藥和化妝品行業(yè)的要求,也難以符合食用標(biāo)準(zhǔn)。 當(dāng)前普通的山茶油精煉工藝，使得其特有的風(fēng)味等感觀特性喪失，并使相當(dāng)部分的營(yíng)養(yǎng)成分及活性成分遭到破壞。在采用化學(xué)堿煉時(shí)，還存在皂腳殘留等問(wèn)題。未精制的山茶油，其風(fēng)味、顏色等感觀質(zhì)量及內(nèi)在品質(zhì)又不如人意，難以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。采用超臨界萃取山茶油技術(shù)可以避免上述問(wèn)題：二氧化碳萃取在常溫下進(jìn)行，惰性氣體在液相下萃取山茶油并在氣相中與油分離，工藝條件溫和，工藝流程簡(jiǎn)單，提取率高，含磷少，色澤淺，后處理中可省去脫膠和脫色工序，通過(guò)萃取工藝的調(diào)整，除去大部分游離脂肪酸，簡(jiǎn)化了脫酸工序，不僅簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝，還避免營(yíng)養(yǎng)和脂肪酸不被破壞，得到高等級(jí)的精制山茶油，產(chǎn)品可用于食用、醫(yī)療和化妝品等方面，大大提高其附加值。