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茶籽殼，即油茶樹(shù)的種子山茶籽的外皮俗名“茶籽殼”，山茶籽可榨油供食用。所榨出的茶油用極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生保健功效，為我國(guó)特有物種，被譽(yù)為“東方橄欖油”。油茶樹(shù)原指的茶子樹(shù)，是常綠小喬木。
茶籽殼折疊
茶籽殼中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它們都是化工、輕工、食品、飼料工業(yè)產(chǎn)品等的原料，油茶殼就是其果實(shí)的外殼，茶籽殼還可制成糠醛、活性炭等 ，茶殼還是一種良好的食用菌培養(yǎng)基。
茶籽殼用途折疊
茶籽殼中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它們都是化工、肥料、輕工、食品、飼料工業(yè)產(chǎn)品等的原料，茶籽殼還可制成糠醛、活性炭等 ，茶殼還是一種良好的食用菌培養(yǎng)基。研究表明，油茶皂素還有抑菌和抗氧化作用，
茶籽采摘折疊
茶籽樹(shù)是秋天開(kāi)花，來(lái)年結(jié)果，秋天采摘果實(shí)。一般的茶籽都是寒露節(jié)前后采摘，預(yù)示著茶籽成熟了，而一些晚熟的茶籽卻要過(guò)了霜降節(jié)才能采摘，如果采早了，就沒(méi)有多少油。沒(méi)成熟的茶籽，茶籽殼里面的果實(shí)顏色蒼白、發(fā)黃不像成熟的山茶籽茶籽殼里面的果實(shí)飽滿(mǎn)、顆粒大、顏色烏黑、有光澤。
同一品種，在不同時(shí)間采摘，出油率也大有差異。以油茶品種“霜降籽”來(lái)說(shuō)，在“寒露”前十幾天采摘，種殼占46.3%，種仁占53.2%，茶籽含油率只占17.9%;而在“霜降”后5天采摘，種殼占37.6%，種仁占62.4%，茶籽含油率可達(dá)28.5%。提前采摘，球果未成熟，茶籽含油率低，含水量高;采摘太遲，球果開(kāi)裂，茶籽散落，難以收集，造成浪費(fèi)。所以，油茶果要適時(shí)采摘。
分離山茶籽殼折疊
油茶樹(shù)是綜合開(kāi)發(fā)利用潛力很大的經(jīng)濟(jì)林木，但是對(duì)油茶果的采摘處理不當(dāng)會(huì)大大降低油茶的利用價(jià)值，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。茶籽采收回來(lái)后，要堆漚六至七天，讓茶籽起后熟作用增加油分。抓緊晴天晾曬，攤開(kāi)翻曬，曬三至四天后，茶籽殼自然開(kāi)裂四瓣，多數(shù)油茶籽能自然剝離，未分離的進(jìn)行人工分離，然后過(guò)風(fēng)簸揚(yáng)凈，然后里面仍有茶籽殼未裂開(kāi)的的繼續(xù)曬干，大概兩天之后再人工挑選里面的茶籽殼，整個(gè)過(guò)程一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機(jī)物充分轉(zhuǎn)化成油脂。曬茶籽簸箕比較好，可以提高出油率和茶油質(zhì)量。