嫩葉。

茶葉的種類很多，每一種茶葉根據(jù)質(zhì)量優(yōu)次又分為很多等級，不同種類的茶葉劃分等級的多少是不同的。但茶葉等級劃分的主要依據(jù)是茶葉的老嫩度，通常用細(xì)小幼嫩的原料加工而成的屬高級茶，原料越粗老，茶葉等級越低。

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

野生茶、古樹茶、野放茶有何區(qū)別？各自口感如何？

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1野生茶嚴(yán)格說來，真正的野生茶，應(yīng)該是指沒有經(jīng)過人工栽培馴化，存在于天然林中有著悠久生長歷史，與栽培茶種有親緣關(guān)系的茶組植物。注意了，它是未經(jīng)人工栽培馴化的。

真正的野生型茶樹，主要有四個(gè)特征：一是，葉片多呈深綠色；二是，鋸齒較少；三是，茸毛極少，甚至可能沒有茸毛；四是，葉片革質(zhì)肥厚不易揉捻成條索。野生型茶樹容易因“種生”發(fā)生變異，有的有微毒、有的會(huì)麻嘴、有的會(huì)鎖喉，容易導(dǎo)致腹瀉，適合做茶品的較少。

▲野生茶干茶和葉底（懂茶帝資料圖片，轉(zhuǎn)載請注明出處）

2野放型野放茶，是指人工馴化栽培但由于自然或人為原因被長時(shí)期遺棄、自然生長的茶樹。

在這里，野放茶與野生茶最大的區(qū)別就在于，野放茶曾經(jīng)是人工馴化栽培的，而野生茶是與生俱來就是野生的，從來沒被馴化過。

云南曬青毛茶的來源很多都屬于野放茶，為茶園經(jīng)栽種過后罕見人工辦理，不施人工化肥與農(nóng)藥，只稍做鋤草與翻土收拾。很多百年以上的古樹茶，都屬于野放型。

▲云南野放型茶園（懂茶帝資料圖片，轉(zhuǎn)載請注明出處）

野放型茶樹，因?yàn)樯L的環(huán)境自然，人工干預(yù)少，又是有性繁殖，而且?guī)资习倌隂]人采過，營養(yǎng)蓄積特別多，茶的滋味往往會(huì)很好，但產(chǎn)量不會(huì)很多。這類茶，葉質(zhì)肥厚，色澤較深，嫩葉多毫毛，葉身較野生茶略薄，毛茶多呈深綠色，香氣口感均很優(yōu)異。

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