花生油是不飽和脂肪酸中我個(gè)人比較喜歡的，原因很簡(jiǎn)單，一是它的脂肪酸比例中單不飽和脂肪酸含量高于豆油，玉米油，葵花籽油，從脂肪酸構(gòu)成角度說(shuō)，花生油在一定程度可以替代橄欖油，優(yōu)點(diǎn)是熔點(diǎn)高于特級(jí)初榨橄欖油，適合更多的烹飪方式。第二個(gè)原因是花生油基本都是壓榨式生產(chǎn)，更多地保留了花生中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在冷藏溫度中出現(xiàn)渾濁屬正?，F(xiàn)象。

唯一需要強(qiáng)調(diào)的是一定要去正規(guī)商超購(gòu)買大廠家生產(chǎn)的花生油，而不是小作坊，花生在存放過(guò)程中如果受潮或存儲(chǔ)不當(dāng)發(fā)霉會(huì)滋生黃曲霉素，這是一種致癌物質(zhì)，而大廠家的條件，監(jiān)管都要好于小作坊，所以購(gòu)買花生油要看營(yíng)養(yǎng)成分表中是否有黃曲霉素的指標(biāo)，做到心中有數(shù)哈。

經(jīng)常吃花生油能夠起到降低膽固醇的作用，那么對(duì)于預(yù)防一些心腦血管疾病也有很好的效果。只是量需要限制，中國(guó)居民膳食指南建議每人每天攝入的油脂在25～30g。只要在這個(gè)量的范圍之內(nèi)，起到的效果才最好。

花生油是我們生活中的常用油，是一種很容易消化的食用油，很多人都在用它，花生油中含有大量的不飽和脂肪酸，維生素等物質(zhì)，具有防止動(dòng)脈硬化，抗衰老的功效，尤其是中老年朋友，常用花生油還可以以防治手腳干裂。

另外還需要注意的是，不同的油中富含的脂肪酸和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是有不同的，所以經(jīng)常更換食用油對(duì)于健康有更好的積極的促進(jìn)作用，比如菜籽油／橄欖油／大豆油／紫蘇油等等等等。

花生油是我們喜歡的日常用油，具有潤(rùn)燥滑腸、去積、護(hù)胃、降低膽固醇、改善記憶力的作用，可用于治療食積氣滯、便秘、蛔蟲(chóng)性腸梗阻、腸炎、胃潰瘍、高膽固醇、老年記憶力下降等功效。專家提示，油脂患有冠心病，血脂高的人盡量減少攝入，霉變的禁用，最好用調(diào)和油，或各種油輪換食用。?

花生油是由花生種子榨出的脂肪油，可提供人體大量的營(yíng)養(yǎng)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用花生油可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以有效治療高血壓，高血脂。除此之外，花生油中含有豐富的維生素E，膽堿，磷酯等對(duì)人體有益的物質(zhì)，經(jīng)常用花生油做菜吃，可以防止皮膚老化，保護(hù)血管壁，并能預(yù)防動(dòng)脈硬化，還可改善人腦的記憶力。