在做饅頭的時候加入豬油起的什么作用?我早幾年在南山租房子的時候，隔壁住的兩口是是做早餐的，每天早上起得很早，去賣早餐，到了晚上還要和面，準備早上蒸饅頭，他們家沒有租門面，在村口擺了一個早餐檔，饅頭包子之類的面食，都是晚上發(fā)面，早上在家里蒸好了之后端出去賣，他們家的饅頭做得很漂亮，又白又軟，口感香濃我時不時的早餐就在他家買饅頭吃，每次去買饅頭，他都送我一杯豆?jié){，搞得我很不好意思。

有時候晚上去他家串門，能看到他在和面，就會上前觀摩一番，時間長了慢慢就有了一些心得，于是一有機會，我就自己嘗試做饅頭，可是我做的饅頭老是發(fā)黃開裂，表面也不像他們做的那么光亮。

于是有一次我找準機會，趁隔壁媳婦不在家的時候，找到鄰居老大哥，塞了包芙蓉王給他，問出了我想要的答案。

想要把饅頭做的漂亮，表面光滑，吃起來暄軟，口感清香，其實就有一個小妙招，就是在和面的時候放入適量的白豬油。

平常我們做饅頭用得比較多的就是酵母發(fā)面，酵母發(fā)面有一個特點，溫度要保持在30-35度之間，這樣能更適宜酵母菌的生長繁殖。

正好豬油也不能適宜太冷的溫度，如果太冷了豬油就會很容易凝固，不容易揉散開。

學會這一招以后，當天晚上我便翻出家里剩余的面粉，迫不及待的操作起來，像我們這種80年代的老男人，家里肯定不缺豬油，經常時不時的就會弄點豬肉來炒菜，那叫一個香啊，既然做饅頭用豬油可以提升顏值，那么萬事已經具備了。

沒想到隔壁老哥做大貨做多了，像我這種蒸一鍋的面粉，竟然不知道放多少豬油了，于是天生謹慎的我，就準備一勺一勺的試，見證奇跡的時刻到了，竟然一鍋饅頭的比例蒸好是一勺豬油，第一次就蒸出了光亮潔白，暄軟的大白饅頭了。

我只想說，加入了豬油的饅頭，確實能美顏，但是過猶不及，凡事不要過量，差不多就行了。

豬油的脂肪含量非常高，加上面食吃到肚子里之后，很容易消化，會迅速被分解成糖分。加入了豬油的饅頭，可以說是增肥小助手。

我家現(xiàn)在做饅頭都會盡量的加入一些粗糧，比如說玉米面，豬油真是一點都不敢加了。

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