?希望你滿意

原料：紅油尖椒醬500g，泡野山椒200g，泡野山椒水200g，泰國(guó)魚露1000g，蠔油75g，熟菜油300g，洋蔥50g，姜米、蒜粒、料酒、精鹽、味精、雞精各適量，白糖少許。
制法：野山椒去蒂，剁成碎末；紅油尖椒醬剁細(xì)；洋蔥剝?nèi)ネ馄?，剁末。炒鍋置中火上，放熟菜油燒熱，下洋蔥末、姜米和蒜粒爆香，接著下尖椒醬、野山椒末炒出紅油，烹料酒，摻野山椒水和魚露燒沸，調(diào)入精鹽、味精、雞精、蠔油和白糖，用小火慢慢熬濃，收汁即成。
要點(diǎn)：應(yīng)用足量的料頭炸香后，才可下醬料炒制；熬制時(shí)應(yīng)用手勺不停地推攪，以免煳鍋底，影響口味。
運(yùn)用：此醬汁可用于燒、蒸、燉等法烹制菜肴調(diào)味。

請(qǐng)?zhí)峁┎栌蛢?chǔ)存長(zhǎng)久的小秘方

沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種說(shuō)法!

茶油,只要沒(méi)有雜質(zhì).本身就可以存放很長(zhǎng)時(shí)間.我們家一瓶茶油放了5.6年都沒(méi)問(wèn)題!

農(nóng)村人還說(shuō),越放越香!!!

湖南人堿水粑粑的做法

堿水粑的做法步驟

1
堿水粑切薄片、香菇泡發(fā)后切片、干紅椒切碎、大蒜切段備用。

2
炒鍋放油、先爆炒香菇盛起，再用小火把辣椒、姜末炒香后、開(kāi)中火下堿水粑與香菇大蒜葉一道翻炒3分鐘。

3
加入鹽、蘑菇精、生抽拌勻即可起鍋。