涼拌皮蛋的汁怎么調
一、涼拌皮蛋的汁怎么調
是由陳醋，白糖，生抽，鹽，香油，香菜碎，洋蔥碎還有姜末拌勻而成的。涼拌皮蛋具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：松花蛋 3個、陳醋 2湯匙、生抽 2湯匙、白糖 1湯匙、香油 幾滴、食鹽 1克、香菜 1根、洋蔥 少許、姜末 少許。
1、第一步準備好原料，如下圖所示。
2、松花蛋去皮，用棉線割成塊。
3、整齊的擺在盤中，如下圖所示。
4、碗里放入陳醋，白糖，生抽，鹽和香油。
5、接著往碗內放入香菜碎，洋蔥碎還有姜末，攪拌均勻。
6、攪拌均勻后淋在松花蛋上，這樣涼拌皮蛋就做好了。
二、皮蛋拌佐料
涼拌皮蛋
加姜末、老醋、生抽、白糖、香油。
涼拌皮蛋
主料：皮蛋2只
涼拌皮蛋佐料：姜末2飯勺，老醋5飯勺，生抽1飯勺，白糖1/2飯勺，香油1茶匙
步驟：
1.皮蛋，去皮。
2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水沖洗一下。
4.找一根線，用線分割皮蛋。
5.姜切末備用。
6.碗里加5勺老醋。
7.再加1勺生抽。
8.加1/2勺白糖。
9.最后加點香油。
10.將調好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
11.撒上姜末，冷藏10分鐘。
三、跪求皮蛋最好吃的做法
我也很喜歡吃皮蛋，像皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥都經常吃，但始終覺得最好吃的就是媽媽涼拌的皮蛋，簡單又好吃：
1、把皮蛋切成月牙狀均勻地擺入盤中
2、調汁（醬油內放鹽適量），把汁均勻地澆在切好的皮蛋上
3、最后一步，就是用最關鍵的調料——胡椒粉，把胡椒粉均勻灑在皮蛋
上就好了。
味道非常好又很簡單，有時間可以嘗試一下。
四、皮蛋怎么涼拌好吃？
我的做法就是這樣，皮蛋六個、去殼切碎，加入姜末。蒜末、鹽、醋、雞精、香油、拌勻就可以吃了。
五、怎樣做涼拌皮蛋
做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，蒜適量，辣椒醬、醬油
做涼拌皮蛋的部分材料(20張)
待用。 熱鍋后，按次序下油、蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
你聽說過皮蛋拌豆腐，你首先去市場買塊嫩豆腐，一角錢香蔥，切記不是北方的大蔥而是南方的小香蔥?；丶液蟀讯垢脹鏊疀_洗一下，小香蔥去除根部，洗凈，待用，然后把豆腐切成一小塊一小塊，備用。然后把皮蛋切成小丁兒，在鍋里倒少許油，把豆腐放進去，開小火稍微煎炸一下，把皮蛋丁倒入，加少許鹽和雞精，輕輕地拌一下，把小香蔥用刀切成蔥花，均勻地撒在豆腐和皮蛋上面，即可出鍋。一道美味地皮蛋拌豆腐就完成了。做的不好請大家見諒！
涼拌皮蛋
材料
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
皮蛋的選購小秘訣
一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差;
二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音，而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋;
三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品，如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質;
四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點[1]。
做法
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾
即可。
六、怎樣做涼拌皮蛋？？
香菜皮蛋
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
1、香菜洗凈切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。
白菜涼拌松花蛋(4人份)
配料
小半棵白菜、3個松花蛋、1塊生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮(zhèn)江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精
做法
1.把白菜洗凈，切成絲狀。
2.把姜、蒜洗凈，剁碎。
3.把松花蛋去殼，切成瓣狀。
4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。
雙椒皮蛋
材料：皮蛋（不要跟我說不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒
調料：蒜末，醬油，香油
制作方法：
1、將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆）
2、把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點藝術性了）。
3、將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上。
