嘗過(guò)沁人心脾的普洱茶，品過(guò)耐人尋味的鐵觀音，喝過(guò)清爽怡人的龍井茶……可如果你要問(wèn)我眾多名茶當(dāng)中什么茶最讓我難忘，最令我回味無(wú)窮。我會(huì)毫不猶豫地告訴你這些大眾名茶都不是我的最愛(ài)。茶，我的最愛(ài)還是我們瑤家的油茶。 它純樸、它香濃，它就像家鄉(xiāng)的親人一樣讓我眷戀不已。 我家在廣西賀州的一瑤鄉(xiāng)里，青青的大山孕育了青秀的油茶樹(shù)，孕育了我們純樸的瑤族人們。 要想喝到一杯地道的瑤鄉(xiāng)油茶可是很有講究的。 選材不能有半點(diǎn)馬虎。茶葉是我們瑤鄉(xiāng)自種的茶葉（一般市上賣的可打不出我們自已的茶葉味）。上好的茶葉是清明時(shí)節(jié)時(shí)候的茶葉；油，一般的食用油也可，但最好是選用新鮮的雞油。因?yàn)樾迈r的雞油打出來(lái)的茶色和味道耐看、特色；姜，一定要是老姜。新姜辣味不夠，打出來(lái)的茶水氣重味道不純。水，一定是要是開(kāi)水；鹽，一般的食用鹽即可。 選材完畢了，接下來(lái)就可以開(kāi)始了打油茶。打油茶的程序也很有講究。從它的用具上來(lái)說(shuō)，一般的鍋是打不出好油茶的，得要有專門的鍋。這鍋不大，生鐵制成，剛好夠6人左右食用。專門的木錘來(lái)揉搓茶葉和用竹片做成的專門過(guò)濾茶葉用器。開(kāi)始打油茶前要先把茶葉放到鍋里用水燒開(kāi)，然后把茶水倒掉，接著用清水把茶葉沖洗干凈。