嘗過沁人心脾的普洱茶，品過耐人尋味的鐵觀音，喝過清爽怡人的龍井茶……可如果你要問我眾多名茶當中什么茶最讓我難忘，最令我回味無窮。我會毫不猶豫地告訴你這些大眾名茶都不是我的最愛。茶，我的最愛還是我們瑤家的油茶。 它純樸、它香濃，它就像家鄉(xiāng)的親人一樣讓我眷戀不已。 我家在廣西賀州的一瑤鄉(xiāng)里，青青的大山孕育了青秀的油茶樹，孕育了我們純樸的瑤族人們。 要想喝到一杯地道的瑤鄉(xiāng)油茶可是很有講究的。 選材不能有半點馬虎。茶葉是我們瑤鄉(xiāng)自種的茶葉（一般市上賣的可打不出我們自已的茶葉味）。上好的茶葉是清明時節(jié)時候的茶葉；油，一般的食用油也可，但最好是選用新鮮的雞油。因為新鮮的雞油打出來的茶色和味道耐看、特色；姜，一定要是老姜。新姜辣味不夠，打出來的茶水氣重味道不純。水，一定是要是開水；鹽，一般的食用鹽即可。 選材完畢了，接下來就可以開始了打油茶。打油茶的程序也很有講究。從它的用具上來說，一般的鍋是打不出好油茶的，得要有專門的鍋。這鍋不大，生鐵制成，剛好夠6人左右食用。專門的木錘來揉搓茶葉和用竹片做成的專門過濾茶葉用器。開始打油茶前要先把茶葉放到鍋里用水燒開，然后把茶水倒掉，接著用清水把茶葉沖洗干凈。