綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品.

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求,經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品.

有機(jī)食品這一詞是從英文Organic Food直譯過(guò)來(lái)的,其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品等.有機(jī)食品指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工,并且通過(guò)合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品.

一、安全食品新概念

1、無(wú)公害食品

指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔,按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn),將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi),并由授權(quán)部門(mén)審定批準(zhǔn),允許使用無(wú)公害標(biāo)志的食品.無(wú)公害食品注重產(chǎn)品的安全質(zhì)量,其標(biāo)準(zhǔn)要求不是很高,涉及的內(nèi)容也不是很多,適合我國(guó)當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求,對(duì)于多數(shù)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō),達(dá)到這一要求不是很難.當(dāng)代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需要由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品,再發(fā)展至綠色食品或有機(jī)食品,綠色食品跨接在無(wú)公害食品和有機(jī)食品之間,無(wú)公害食品是綠色食品發(fā)展的初級(jí)階段,有機(jī)食品是質(zhì)量更高的綠色食品.

2、綠色食品

綠色食品概念是我們國(guó)家提出的,指遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證,許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品.由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國(guó)際上通常都冠之以“綠色”,為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境,因此定名為綠色食品.

無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)是綠色食品的特征.無(wú)污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中,通過(guò)嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制,防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染,以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈.

為適應(yīng)我國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求及當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),從1996年開(kāi)始,在申報(bào)審批過(guò)程中將綠色食品區(qū)分AA級(jí)和A級(jí).

A級(jí)綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地,生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì),按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工,產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)符合特定標(biāo)準(zhǔn),并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品.

AA級(jí)綠色食品系指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地,生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì),按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工,產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)符合特定標(biāo)準(zhǔn),并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用AA級(jí)有綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品.AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到甚至超過(guò)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的有機(jī)食品的基本要求.

3、有機(jī)食品

有機(jī)食品是國(guó)際上普遍認(rèn)同的叫法,這一名詞是從英法Organic Food直譯過(guò)來(lái)的,在其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品的.這里所說(shuō)的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念.國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）給有機(jī)食品下的定義是：根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過(guò)有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書(shū)的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品.國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)食品的定義是：來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等.包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等.

有機(jī)食品與無(wú)公害食品和綠色食品的最顯著差別是,前者在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì),后者則允許有限制地使用這些物質(zhì).因此,有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多,需要建立全新的生產(chǎn)體系,采用相應(yīng)的替代技術(shù).

4、綠色無(wú)公害食品

綠色無(wú)公害食品是出自潔凈生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)方式與環(huán)境保護(hù)有關(guān)、有害物含量控制在一定范圍之內(nèi)、經(jīng)過(guò)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一類無(wú)污染的、安全食品的泛稱,它包括無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品.

在綠色無(wú)公害食品認(rèn)識(shí)上要注意如下幾個(gè)問(wèn)題：

（1）綠色無(wú)公害食品未必都是綠顏色的,綠顏色的食品也未必是綠色無(wú)公害食品,綠色是指與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物,如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等.

（2）無(wú)污染是一個(gè)相對(duì)的概念,食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對(duì)的,要有一個(gè)量的概念,只有某種物質(zhì)達(dá)到一定的量才會(huì)有害,才會(huì)對(duì)食品造成污染,只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)就有可能成為綠色無(wú)公害食品.

（3）并不是只有偏遠(yuǎn)的、無(wú)污染的地區(qū)才能從事綠色無(wú)公害食品生產(chǎn),在大城市郊區(qū),只要環(huán)境中的污染物不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍,也能夠進(jìn)行綠色無(wú)公害食品生產(chǎn),從減輕農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)污染的作用分析,在發(fā)達(dá)地區(qū)更有重要的環(huán)保意義.

（4）并不是封閉、落后、偏遠(yuǎn)的山區(qū)及沒(méi)受人類活動(dòng)污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)出來(lái)的食品就一定是綠色無(wú)公害食品,有時(shí)候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物.

（5）野生的、天然的食品,如野菜、野果等也不能算作真正的綠色無(wú)公害食品,有時(shí)這些野生食品或者它們的生存環(huán)境中含有過(guò)量的污染物,是不是綠色無(wú)公害食品還要經(jīng)過(guò)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證.

二、有機(jī)食品、無(wú)公害食品與綠色食品有何區(qū)別

除有機(jī)食品外,目前正在我國(guó)市場(chǎng)上推廣的認(rèn)證食品還有無(wú)公害食品和綠色食品,這些產(chǎn)品有什么區(qū)別呢?

據(jù)專家介紹,無(wú)公害食品是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的安全食品.嚴(yán)格來(lái)講,無(wú)公害是食品的一種基本要求,普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求.

綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)推廣的認(rèn)證食品,分為A級(jí)和AA級(jí)兩種.其中A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料,AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì).從本質(zhì)上講,綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡性產(chǎn)品.

有機(jī)食品是指以有機(jī)方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并通過(guò)專門(mén)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品,包括糧食、蔬菜、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等.有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別主要有三個(gè)方面：

第一,有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì),并且不允許使用基因工程技術(shù)；其它食品則允許有限使用這些物質(zhì),并且不禁止使用基因工程技術(shù).如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定.

第二,有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定.考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間,土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期,而生產(chǎn)綠色食品和無(wú)公害食品則沒(méi)有轉(zhuǎn)換期的要求.

第三,有機(jī)食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制,要求定地塊、定產(chǎn)量,生產(chǎn)其他食品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求.

總之,生產(chǎn)有機(jī)食品比生產(chǎn)其他食品難度要大,需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系,采用相應(yīng)的病蟲(chóng)害防治、地力保持、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù).

1、目標(biāo)定位

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品——規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn),保障基本安全,滿足大眾消費(fèi)

綠色食品——提高生產(chǎn)水平,滿足更高需求、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

有機(jī)食品——保持良好生態(tài)環(huán)境,人與自然的和諧共生

2、質(zhì)量水平

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品——中國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平

綠色食品——達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家普通食品質(zhì)量水平

有機(jī)食品——達(dá)到生產(chǎn)國(guó)或銷售國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系

1、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品；

2、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品