姜母鴨怎么做？

在我們的日常生活中，鴨肉是一種很常見的食物。營養(yǎng)豐富。雖然它也是肉類食品，但脂肪含量低。不管你吃多少，都不會發(fā)胖。所以它是減肥人士的最愛。而且，它的蛋白質含量很高，可以滋養(yǎng)身體。此外，它還含有多種維生素和礦物質。如果你在冬天吃，還可以驅走寒冷和溫暖你的胃。那么，小編就帶你去做這只姜母鴨。自制姜母鴨，半里飄香，聞著味就口水直流！

食材：母鴨半只，黑麻油，老姜大量，料酒，老抽，生抽，

準備半只母番鴨

切一斤老姜片，（姜母鴨的靈魂就在姜上

番鴨先放上料酒和生姜腌制十分鐘

切好的姜片拿一半來用麻油干煎

煎至金黃后撈出備用

炸好的姜和生姜倒入盆中加入料酒

加入老抽，生抽，鹽攪拌均勻

砂鍋倒入黑麻油底部鋪上剩下的生姜片

鍋熱放入半只番鴨蓋上蓋子悶15分鐘左右

翻個面繼續(xù)燜15分鐘左右（小火）

現(xiàn)在我們準備用剪刀把它剪成小塊（火心

用最小的火慢燉一小時，期間記得翻哦

哇啊，(╯▽╰ )好香啊，飄香半里，實在香

【關于姜母鴨食材的那是些事】

1、 姜分為老姜和生姜，姜母鴨要用老姜，才能使其味道更加濃郁入味。

2、 麻油性味生時偏寒、加熱后轉熱；而姜跟酒也都偏熱性，所以姜母鴨就很熱補。但是麻油不耐高溫，所以煸炒姜過程中，需要小火慢煸，煸炒至姜片幾乎干癟的狀態(tài)。但若是體熱的人，還是少吃為好，以免太過上火哦。

3、 姜母鴨，姜母鴨，鴨子要選擇番鴨肉，番鴨又分為土番鴨和正番鴨，閩南方言翻譯過來也是這么稱呼。如果不懂得區(qū)分則看嘴型，正番鴨鴨嘴是紅色的，而土番鴨的鴨嘴是黑帶紅亦或是其他顏色。番鴨肉低脂肪，營養(yǎng)價值很高，在肉畜動物中蛋白質含量算是最高的。

4、 煎的過程一定要注意火候的大小，一定要用最小的火干煸。

姜母鴨做法和步驟：1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至六成熱時放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入；2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻后倒入廣東米酒。繼續(xù)維持中火翻炒約十五分鐘；3、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉一個半小時；4、出鍋前十分鐘將洗凈的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。

姜母鴨做法和步驟：1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至六成熱時放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入；2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻后倒入廣東米酒。繼續(xù)維持中火翻炒約十五分鐘；3、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉一個半小時；4、出鍋前十分鐘將洗凈的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。

姜母鴨做法和步驟：1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至六成熱時放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入；2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻后倒入廣東米酒。繼續(xù)維持中火翻炒約十五分鐘；3、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉一個半小時；4、出鍋前十分鐘將洗凈的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。

姜母鴨做法和步驟：1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至六成熱時放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入；2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻后倒入廣東米酒。繼續(xù)維持中火翻炒約十五分鐘；3、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉一個半小時；4、出鍋前十分鐘將洗凈的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。

臘鴨怎么做才好吃

材料:臘鴨腿半只(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵.

建議:用電飯煲來煮省時省力

做法:(1)米下鍋的同時,芥菜洗凈切碎,臘鴨腿也砍成小件.(2)粥一開,放入臘鴨一起熬.(一會兒就能滿屋飄香了)(3)根據個人喜好,粥可稠可稀,當你認為差不多的時候加入芥菜.(4)五分鐘后加入鹽,滴上麻油.

大芥菜臘鴨頭排骨湯

材料：大芥菜梗600克、臘鴨頭2個、豬排骨500克、生姜2~3片。

烹制：大芥菜梗洗凈，切開；臘鴨頭洗凈、切成塊狀，去皮；豬排骨洗凈、砍為件塊狀，然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲3個小時，因臘鴨頭已有咸味，試味后再調入食鹽等便可。

白菜干蜜棗煲臘鴨

材料：白菜干250克、蜜棗3個、臘鴨腎4個、豬瘦肉300克、生姜2~3片。

烹制：白菜干用清水浸泡至軟，洗凈，切段；蜜棗浸泡后去核，洗凈；臘鴨腎洗凈，用溫開水浸泡至軟，洗凈，切為厚片狀；豬瘦肉用清水洗凈，整塊不用刀切。然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許的生油便可。

臘鴨香芋煲

香芋切塊,小香菇洗凈,板鴨切塊.砂鍋燒紅，加入少少油，加入芋頭，香菇，臘鴨，一杯水，小火慢慢燉,再加一勺料酒，起鍋前嘗嘗味道，按需要加鹽,起鍋的時候再加點蔥花.

臘鴨（或雞）燜藕

原料：臘鴨（或雞）一只，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。

制作方法：不管是臘雞還是臘鴨，用熱水沖洗掉浮塵，剁成塊置鍋里，拍兩塊生姜，倒入大量水，煮開，撇去浮沫，稍加料酒和鹽，加入老藕塊，小火燜上個把小時。

臘鴨飯

制作很簡單：

1，將臘鴨肉切細了放在飯上，加少量水，入微波爐加熱，讓鴨油融化到飯里去

2，將青菜切好，由于要在旺火上加熱，盡量切的大小一致，火候好掌握。然后將油鍋燒到9成熱，并先撒下鹽巴，然后就可以放下青菜，迅速翻抄，出鍋。

3，最關鍵的[color=Red]糖心荷包蛋[/color]，用小火微微加熱油鍋，撒下鹽巴，攪拌均勻。從超低空打入雞蛋，迅速在淡黃上加上很多的糖。翻一面，讓這一面的蛋白也凝固，糖心就被包在當中了。

最后將幾種材料擺好pos，就可以吃了。

材料

臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！

小訣竅

臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～

紅燒。大蒜咸鴨。

原來啤酒煮臘鴨這樣煮才好吃 簡單易學 味道香脆.分享美食，分享生活，喜歡我的視頻記得分享收藏和關注哦！感謝大家的觀看