一、要如何燉鴨湯？

主料：鴨子一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜

調(diào)料：鹽、黃酒

做法：

1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈

2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)

3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可

4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。

5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可

二、鴨湯怎么做？

1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)

三、如何煲老鴨湯

海帶老鴨湯

鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，尤適合體熱上火者常食，以達(dá)到滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。

原料：老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。

做法：

1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用；

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可；

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時(shí)）

酸蘿卜老鴨湯

原料：酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量

做法：

1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用；

2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈；

3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開；

4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；

5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。

四、燉鴨湯的做法，燉鴨湯怎么做好吃，燉鴨湯的家常

食材主料干黃花菜100g黑木耳100g鴨邊腿400g輔料鹽適量 花椒粒適量 冰糖適量 黃酒適量 青蒜適量 八角適量 紅棗2個(gè) 胡蘿卜2根

步驟

1.黑木耳浸泡，清洗干凈剪去根蒂，備用

2.坐鍋入清水，加入花椒粒

3.加八角、冰糖

4.加黃酒

5.加黃酒

6.加鹽和紅棗

7.將焯過水的鴨子放進(jìn)去，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜，燜至肉酥爛，關(guān)火。備用

8.將浸泡清洗過的黃花菜切兩刀，胡蘿卜清洗干凈，切小滾刀塊

9.將鴨湯倒入鍋內(nèi)，加黃花菜，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜

10.黃花菜燜到差不多了，加胡蘿卜，加蓋再燜，胡蘿卜燜軟了，倒入黑木耳

11.將鴨子倒入，大火燒片刻

12.加入青蒜粒，加蓋，關(guān)火

五、煲鴨湯怎么做，在線等??！

主料:鴨子一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍，味道會(huì)差很多就是）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、一塊姜

調(diào)料:鹽、黃酒

做法:

1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈

2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)

3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可

4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里

大功告成，可以開動(dòng)。