不 用過油，直接炒就行。

炒牛肉要嫩，，

一，挑選里脊、黃瓜條，合適爆炒

二。逆絲切

三，腌制：加入1湯匙的料酒，加入1個(gè)雞蛋的蛋清，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的雞精，加入1湯匙的淀粉，然后用手抓勻，抓均勻之后，再淋上1勺花生油，抓勻，腌制10分鐘！

炒菜用什么油炒最香？

謝謝邀請(qǐng)，我會(huì)這么用：日常用葵花籽油比較健康（最大瓶）；炸辣椒油煎雞蛋什么的用菜籽油比較香；炒雞鴨肉用茶油；炒牛肉用花生油（炒得少，備小瓶）；不介意熱量的話，豬油也可以備上一點(diǎn)炒青菜，我自己用得少。另外蔥油、菌油等，做上一罐放冰箱，吃面條米粉的時(shí)候用。以前也寫過蔥油拌面的做法：如何做一碗完美的蔥油拌面？ - 知乎西餐備一點(diǎn)特級(jí)初榨橄欖油。

請(qǐng)問,有誰知道牛肉油(煮出來的肥油)有什么用處？

牛油是做上湯的好東西，必不可少不必煮出來，整塊的煮就行，煮出來的有可以做味濃的湯用，因?yàn)榕Ｓ秃λ烙幸稽c(diǎn)味，比如做火鍋時(shí)候做底湯可以放，味道相當(dāng)好，炒菜就不要放了，有味，，，

茶籽油可以炒菜嗎？

茶油可以炒菜的，可以做成茶油炒鴨雜進(jìn)行食用，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：蒜瓣 5瓣、辣椒 四個(gè)、生姜 15克、鹽 2克、醬油 5克、茶油 15克、醋 10克、味精 2克、鴨雜 二套。

1、第一步鴨雜清洗干凈，如下圖所示。

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2、鴨雜改刀，辣椒和蒜瓣，姜切絲，放一旁備用。

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3、鍋內(nèi)放入茶油加熱，倒進(jìn)鴨雜炒勻。

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4、鍋內(nèi)倒入醋，鹽，醬油，翻炒均勻。

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5、翻炒均勻后移鍋邊，放入辣椒，姜，蒜和鹽。

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6、炒香炒熟，放入味精。

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7、翻炒幾下出鍋，這樣茶油炒鴨雜就做好了。

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