茶口感苦澀怎么解決怎樣去除茶的澀味

1、茶之所以會(huì)有澀味，首先和茶葉里面本身含有的物質(zhì)是分不開(kāi)的，茶葉里面的多酚類、醛類物質(zhì)和咖啡堿等都是讓茶葉變得苦澀的原因，如果這些物質(zhì)大量析出，遮蓋了茶葉當(dāng)中其他的味道，茶湯就會(huì)發(fā)澀。

2、如果是茶葉本身的原因，大家在沖泡的時(shí)候，要注意沖泡方法，不要用高溫沖泡，更不要投入大量的茶葉，這樣就不會(huì)有大量的咖啡堿或者醛類物質(zhì)融入茶湯當(dāng)中，茶湯就不會(huì)變的發(fā)澀。如果自己的沖泡方法沒(méi)有問(wèn)題，要去除茶的澀味，也可以試著加入一些螃蟹腳，可以讓茶湯變得更加甘醇。

3、造成茶葉澀口的不僅是茶葉本身含有的一些內(nèi)含物，更有可能是因?yàn)椴枞~的質(zhì)量問(wèn)題。如果廠家采摘的是病情非常嚴(yán)重的茶葉制作出來(lái)的茶，或者茶葉里面的農(nóng)藥殘留較多，也是會(huì)出現(xiàn)澀味的，對(duì)于這種茶葉，最好的解決方法就是將其扔掉。

4、還有一種造成茶葉澀口的原因，就是新茶，新茶剛剛制作出來(lái)，里面的咖啡堿和醛類物質(zhì)含量過(guò)高，泡出來(lái)就會(huì)有澀味。對(duì)于這種情況，我們可以將新茶保存一段時(shí)間再喝。

【 紅茶為什么會(huì)有澀味的答案 】

茶當(dāng)中含有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、多糖等等多種豐富的內(nèi)質(zhì)，而這些物質(zhì)會(huì)使茶產(chǎn)生苦味、澀味、甜味。他們還有一個(gè)悅耳的名字，叫“呈味物質(zhì)”，意思呢就是說(shuō)把茶葉的香氣、滋味、風(fēng)味，展現(xiàn)出來(lái)的物質(zhì)。茶樹(shù)生長(zhǎng)的過(guò)程中，這些呈味物質(zhì)，就棲息在茶樹(shù)的葉片和梗中；當(dāng)我們采摘下新鮮的茶葉，這些物質(zhì)與鮮葉一起，被保留在茶葉中。經(jīng)過(guò)制茶師傅一系列的加工方可制成，那么一款優(yōu)質(zhì)的紅茶為何還會(huì)有苦澀味出現(xiàn)，我們還是回歸源頭來(lái)說(shuō)起！

原因一：制作工藝是否標(biāo)準(zhǔn)

制茶師傅記住不行，或者制茶師師傅在制作過(guò)程中出了什么差錯(cuò)，邊會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)酵不到位，或者是發(fā)酵時(shí)溫度過(guò)低或者過(guò)高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內(nèi)。

原因二：投茶量超標(biāo)

紅茶的標(biāo)準(zhǔn)投茶量是在4克，喜歡濃茶的茶友就會(huì)往杯子和蓋碗中放很多紅茶，會(huì)覺(jué)得這樣的紅茶會(huì)更加的甜潤(rùn)。

然而這樣的做法是錯(cuò)誤的，投茶量多在泡茶過(guò)程中操作不方便，還會(huì)增加茶的濃度和苦澀度。

原因三：高溫沖泡

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，沖泡的水溫度標(biāo)準(zhǔn)是85度，若是用90度-100度的沸水，很容易沖泡出苦澀的口感。

原因四：出湯的速度太慢

一般來(lái)說(shuō)品質(zhì)優(yōu)越的紅茶，是不需要洗茶的，但是為了更好的品飲最佳的口感，蘇醒茶葉的內(nèi)質(zhì)，還是建議茶友們洗一下，但是洗茶時(shí)不要悶到茶葉，不然一泡好茶就壞在這里了，采用快進(jìn)快出的方式，這樣茶也醒了，口感也會(huì)很好。出湯快是指水注入蓋碗后，放下燒水壺，合上蓋碗，立刻就吧蓋碗里的茶湯倒入公道杯，注水-放壺-合蓋-出湯，一秒鐘都不要遲疑，一秒鐘都不可浪費(fèi)，這樣才能把好茶，沖泡出最好的滋味。不然，不管茶葉悶在85度的水里，蓋子在蓋碗上劃弄好久才出湯，姿勢(shì)是美，但這樣只會(huì)讓茶葉內(nèi)的咖啡堿與茶多酚大量地釋放出來(lái)，喝起來(lái)又濃烈，又苦澀，原本很好的茶，就這樣被跑費(fèi)掉了，實(shí)在是可惜！

原因五：出湯沒(méi)出完

在沖泡時(shí)，很多的茶友會(huì)出現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象,就是出湯沒(méi)出完就把剩余的茶湯和茶葉一起放著，這樣會(huì)導(dǎo)致下一泡開(kāi)始茶湯會(huì)出現(xiàn)苦澀的感覺(jué)，這也是很多茶友沖泡到一半茶湯出現(xiàn)苦澀的原因所在。

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