一、茶葉有霉味了怎么處理

1. 當(dāng)普洱茶熟茶出現(xiàn)霉變時，最適宜的處理方法是將茶葉弄成小團(tuán)或散狀。

2. 使用細(xì)孔篩網(wǎng)籃子盛裝普洱茶，置于通風(fēng)良好且干燥的環(huán)境中。

3. 定期翻動普洱茶，大約每三天一次，半個月的處理后，霉味通常會消散。

4. 預(yù)防霉變的根本方法在于妥善儲存普洱茶。

5. 干倉普洱是在干燥且清潔的環(huán)境中存放，自然發(fā)酵，最佳的陳化時間為10至20年。

6. 濕倉普洱則是在潮濕條件下存放，如地下室，以加速其發(fā)酵過程，但茶葉的品質(zhì)可能因為較多的內(nèi)含物破壞而有泥味或霉味。

7. 日常去霉的方法是使用半濕布小心擦去茶葉表面的霉跡，并放置于通風(fēng)干燥的地方。

8. 或者，可以用軟毛刷刷去霉跡后，將茶葉置于陰涼通風(fēng)處，并適時翻動。

9. 需要特別注意的是，處理時應(yīng)避免陽光直射，尤其是對于名貴的茶葉。

10. 另一種去霉方法是在鍋中墊上草紙，用小火慢慢烘干受潮的茶葉。

11. 或者，在爐臺或小型鍋爐的頂部放置草紙，將受潮的茶葉均勻攤放在上面進(jìn)行烘干。

12. 不過，這種方法不適合對茶葉外觀有嚴(yán)格要求的完美主義者。

13. 對于普洱茶熟茶，若發(fā)現(xiàn)發(fā)霉，應(yīng)將茶葉打散，使用竹籃盛裝，并放置于通風(fēng)干燥的地方。

14. 每隔一段時間，大約一周，翻動茶葉一次，以幫助霉味的消散。

15. 若要確認(rèn)茶葉是否霉變，可將茶葉放在手中，在光線充足的地方觀察或輕嗅來判斷。

16. 若有霉味，該茶葉不宜飲用，但可以作為植物肥料使用。

17. 茶葉應(yīng)避免高溫環(huán)境，因為高溫會加速茶葉內(nèi)多酚類物質(zhì)的氧化，導(dǎo)致茶葉更快陳化，尤其是對于普洱茶而言。

二、茶葉的好壞怎么區(qū)分呢？

如何辨別茶葉好壞 一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。 二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的。 三泡：現(xiàn)在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在制作過程中添加過某種化學(xué)原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嘗一番。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。當(dāng)然，消費者在泡開茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香，那你選購的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦澀發(fā)麻的，很可能是夏暑茶，品質(zhì)不會太好。 識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價 一般來說，綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)。 購買散裝茶時，可以用兩個手指捏茶條，如能研成粉末的，說明茶葉較干燥，其水分含量約在6％—7％，是合格的標(biāo)準(zhǔn)。如不能研成粉末，只能研成細(xì)片狀，說明茶葉已吸濕，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜購買這種高含水量的茶葉。另外抓起一些嗅之有茶香，無霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購小包裝茶時應(yīng)看清或問清包裝日期，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸濕變質(zhì)。另外，購買時要注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量、完好程度和包裝材料的防潮性能。

三、如何判斷磚茶是否發(fā)霉

先打開，看磚茶是否潮濕，其表面是否長有毛絨絨的東西，有白色或綠色的，然后，聞下茶有沒異味或霉味，若以上所說的都有的話，就說明茶葉是發(fā)生霉變了。

四、怎么分辨茶葉的好壞

1、是觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差。2、是干濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較干燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細(xì)，一般能夠辨別出來。4、是辨別細(xì)毫法：許多綠茶炒制成型后，能夠形成自然的細(xì)毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細(xì)毛凝聚成不易察覺的小團(tuán)，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細(xì)毛自然連接在葉片上，尚未脫落，仔細(xì)辨別，可以辨別出新舊茶的差別。

五、跟發(fā)霉的茶葉放在一起的其他茶葉能喝嗎？

最好不要喝，因為

1：發(fā)霉的茶葉會有霉味，大幅度影響茶葉品質(zhì)，失去茶葉的固有香氣，好的茶葉不應(yīng)有異味。

2：發(fā)霉是因為空氣的孢子造成的，茶葉中含有大量的營養(yǎng)成分，如茶多酚，咖啡堿等，孢子會分解茶葉的大部分營養(yǎng)成分，使茶葉失去固有的營養(yǎng)。

3：雖然把發(fā)霉的部分茶葉去掉了，但是還會有許多用肉眼看不見的孢子（霉菌）在里面，進(jìn)去人體后一般會造成腹瀉、營養(yǎng)不良等癥狀，所以不建議飲用。

本人是中級茶技師，茶葉鑒評師。不知以上主要幾點您是否滿意？還有茶藝中您應(yīng)該知道第一道茶是不飲用的（也叫洗茶），就是因為泡掉茶葉中的極少量霉菌和灰塵，因為茶葉畢竟是大自然的產(chǎn)物嘛，具體知識請查閱制茶學(xué)，呵呵~

細(xì)品茶業(yè) 回答