茶葉酸堿性
來源:www.cisanotes.com
時間:2021-09-02 19:18
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茶葉是一種堿性食物,茶湯屬于弱酸性。
絕大多數(shù)的茶品,綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性,短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右,可樂汽水的PH值大概在2.2左右,胃酸在1-2之間。
茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì),在初期沖泡過程中,酸性物質(zhì)溶出較快,而后期茶堿類物質(zhì)開始溶出。茶品特別是發(fā)酵程度高的茶類,如普洱熟茶、紅茶的酸性略有下降。
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