普洱茶生茶和熟茶有什么區(qū)別呢？

題主您好：

先說(shuō)下普洱茶的大體制作工序：

鮮采茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后，即成毛青，此時(shí)的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系：

1、生茶：毛青經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的自然轉(zhuǎn)熟而成（視保存環(huán)境條件，至少需要近十年以上），時(shí)間越長(zhǎng)，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。

2、熟茶是指毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆”這項(xiàng)工序，通過(guò)濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。

此致

希望能幫到您

我國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶記錄，可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，普洱是中國(guó)十大名茶之一，但是普洱生茶和熟茶有什么不同呢？

生茶沒(méi)有發(fā)酵過(guò)，色淡黃色、黃色，香氣好，回甘好，減肥效果也很好；熟茶是發(fā)酵過(guò)的，較生茶純、滑，顏色類紅棕色、紅色、酒紅色，如果黑得像醬油的顏色，那就不好了。

快去云南的普洱茶門戶網(wǎng)站溜達(dá)溜達(dá)吧，我總是這樣對(duì)別人說(shuō)，那個(gè)比較門戶？普洱中國(guó)網(wǎng)還可以，其次中國(guó)普洱茶網(wǎng)什么的

普洱茶如何進(jìn)行保存

受“普洱茶越陳越香”輿論的影響，許多人喜愛(ài)存放普洱茶。存放普洱茶最好選擇緊壓茶。

普洱茶的存放比較容易，一般情況下，只要不受陽(yáng)光直射和受潮，在干燥、無(wú)光﹑通風(fēng)、無(wú)雜味、異味的環(huán)境里放置即可。有條件的，可以將熟茶放在干凈、無(wú)異味并且透氣性好的大陶罐里，幾年內(nèi)茶氣不會(huì)消散。

普洱茶的存放其實(shí)并不十分講究，一般來(lái)說(shuō)，只要不受陽(yáng)光直射和雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無(wú)其他雜味、異味即可。如存放數(shù)量多，可設(shè)專門倉(cāng)庫(kù)保管；如數(shù)量少，個(gè)人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi)，封好缸口就行，餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以得用通風(fēng)透氣。藏茶每隔3個(gè)月左右要翻動(dòng)一次檢查是否有霉變或其他寄生蟲(chóng)侵入。普洱茶的品質(zhì)形成需要一定的貯存時(shí)間，貯存時(shí)間的長(zhǎng)短，決定著普洱茶的滋味和陳香。有關(guān)研究表明，自然貯放10年的普洱茶，茶多酚減少為13.94％，貯放20年的普洱茶，茶多酚減少更多，僅為8.98％。

普洱茶這樣保存，才能經(jīng)年不朽

對(duì)于普洱茶的保存，歷來(lái)都是眾說(shuō)紛紜：有人認(rèn)為必須自然存放，否則缺乏鮮活感；有人認(rèn)為必須密閉保存，否則香氣會(huì)揮發(fā)，就會(huì)越存越不香。而對(duì)于普洱茶的存儲(chǔ)器具也是說(shuō)法頗多，有提議用紫砂罐的，有建議用紙箱的，也有茶道大師提議用純錫罐的。

那么普洱茶到底該用什么容器來(lái)儲(chǔ)存呢？俗話說(shuō)，實(shí)踐才能出真理。近日，小編聯(lián)系了一位臺(tái)灣普洱茶行的朋友蕭先生，同時(shí)他也是普洱茶收藏大家。對(duì)于普洱茶的儲(chǔ)藏，多年來(lái)蕭先生嘗試了許多方法，也積累了許多心得。?

普洱茶很大的一個(gè)特點(diǎn)，便是越存越香，所以眾多茶友都有自己收藏普洱的愛(ài)好。但茶葉非常易受環(huán)境影響，稍有不當(dāng)，便會(huì)造成霉變、串味。請(qǐng)注意看下圖中蕭先生的茶柜上擺放的濕溫計(jì)，如果溫度或濕度不合適，他必須即時(shí)采取措施加減室內(nèi)溫度或濕度。對(duì)于普通藏家而言，控制濕度是件相當(dāng)麻煩的事情，但如果茶葉存放幾年甚至幾十年，投入了大量的時(shí)間和精力之后，很終卻發(fā)現(xiàn)茶葉污染或變質(zhì)了，肯定十分心痛可惜。

關(guān)于普洱茶的存儲(chǔ)方式，蕭先生分享了一些自己的體會(huì)。在蕭先生看來(lái)，普洱茶通風(fēng)放置是不合宜的，因?yàn)樵谄斩璩鰪S之前，為了不在運(yùn)輸中發(fā)生霉變，通常都已經(jīng)做好通風(fēng)與干燥的處理。如果沒(méi)有特殊原因，購(gòu)買普洱茶后是可以直接置于密閉容器中封存的。香味屬于揮發(fā)性物質(zhì)，如果不及時(shí)密封加以封存，香味將會(huì)逐漸消退。在存儲(chǔ)器具上，蕭先生選用了世界錫都-云南個(gè)舊生產(chǎn)的999純錫茶葉罐。

問(wèn)及原因，蕭先生告訴小編，這是他自己親身實(shí)踐得出的結(jié)果。多年經(jīng)營(yíng)普洱以來(lái)，經(jīng)過(guò)實(shí)踐他早就發(fā)現(xiàn)錫罐的存儲(chǔ)效果要優(yōu)于紫砂罐。2016年5月，蕭先生初次知道云南個(gè)舊生產(chǎn)的錫器純度更高，抱著試試的心態(tài)，他將同樣的普洱茶，置于下列三種容器：1.個(gè)舊生產(chǎn)的成品純度為99.9%的錫罐；2.純度為97%的合金錫罐；3.紫砂罐。一個(gè)月后，他取用茶葉發(fā)現(xiàn)，同等條件下，這三種容器的儲(chǔ)茶效果差異非常明顯。儲(chǔ)存在個(gè)舊生產(chǎn)的999錫罐中的普洱茶效果很好，尤其是生普口感醇正，香味濃郁，澀感降低。而網(wǎng)上所盛傳的裝普洱效果很好的紫砂罐反而效果是在這三種容器中是很差的。他特別提出，大家喜愛(ài)百度，然后卻不以實(shí)踐去證實(shí)其真實(shí)性，而是直接復(fù)制到另一篇文章中應(yīng)用。導(dǎo)致錯(cuò)誤的知識(shí)一再傳播，實(shí)乃不負(fù)責(zé)任。他提倡大家親自實(shí)踐。他發(fā)現(xiàn)，如果是口感比較敏銳的，一個(gè)月就足以發(fā)現(xiàn)這三種容器儲(chǔ)茶的差異，而時(shí)間如越長(zhǎng)，這種效果上的差異就越明顯。

部分茶友對(duì)錫可能不太了解，錫，是一種綠色金屬，熟悉茶道的人想必都對(duì)它保鮮、密封的功能有所耳聞。用錫罐儲(chǔ)茶，尤其是高純度的錫罐，密封性十分優(yōu)良，亦能耐高溫、防濕防潮、杜絕異味。當(dāng)下老茶盛行，很多茶友都親身試驗(yàn)過(guò)巖茶、紅茶、老鐵觀音與純錫罐是絕配，但很少有人去試驗(yàn)過(guò)普洱。蕭先生經(jīng)過(guò)一系列實(shí)踐，得出純錫罐也是普洱茶儲(chǔ)存的很優(yōu)選擇的結(jié)論，尤其在濕度較大的地區(qū)。

喜歡普洱茶的朋友都知道，普洱茶是一個(gè)多孔的疏松體，容易吸收濕氣還潮，還潮后的普洱茶會(huì)加快變質(zhì)，滋生微生物后還會(huì)霉變；同時(shí)，普洱茶還非常怕光、怕高溫、怕異味，高溫、光、異味都容易加速普洱茶陳化、味道變質(zhì)。

部分消費(fèi)者未用錫罐存儲(chǔ)普洱，是基于一種顧慮，普洱是后發(fā)酵的，后期必須與空氣接觸才可轉(zhuǎn)化。但是此想法完全是錯(cuò)誤的，錫罐保存普洱茶，在罐子里同樣可以與罐內(nèi)空氣反應(yīng)持續(xù)轉(zhuǎn)化的，完全不必?fù)?dān)心普洱茶的“呼吸”問(wèn)題。經(jīng)過(guò)蕭先生的實(shí)踐，證明在999純錫罐內(nèi)，普洱的轉(zhuǎn)化更快，轉(zhuǎn)化得更好（大家可自行實(shí)踐）。由此看來(lái)，錫罐確實(shí)非常適用于普洱茶的儲(chǔ)存。

蕭先生收藏與銷售的貴重的古樹(shù)普洱茶很多，為了讓這些茶葉越儲(chǔ)越香，他可謂是花了大血本，下圖中錫罐全部是他買入的個(gè)舊產(chǎn)錫罐，他店內(nèi)購(gòu)置的近50萬(wàn)錫器里面至少70%以上全部裝滿了他的普洱貴重茶葉。每次客人來(lái)購(gòu)買茶葉，他就從不同容器中取茶給客人品茶對(duì)比。當(dāng)然，如果客人發(fā)現(xiàn)錫罐內(nèi)裝的茶葉的確茶香與口感迥異，那么連罐帶茶一起抱走是很正常的了。下面照片中的那個(gè)特大7000克裝里面儲(chǔ)存了他的26餅普餌。他認(rèn)為，個(gè)舊錫罐為手工制作，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同樣具有收藏價(jià)值，連茶帶罐一起收藏更佳。

那么經(jīng)錫罐儲(chǔ)存的普洱茶口感到底如何呢？想必這一點(diǎn)也是大家十分關(guān)心的問(wèn)題。蕭先生作為普洱茶收藏行家，也有自己的一套評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。存儲(chǔ)普洱茶，濕度60左右是很合適的，如果長(zhǎng)時(shí)間低于50，茶湯的口感較不溫潤(rùn)；如果太高，茶葉易有異味，茶湯的回韻減弱，口感松散，香氣不凝聚。但用錫罐儲(chǔ)茶，罐內(nèi)的濕度穩(wěn)定，且密封。經(jīng)儲(chǔ)存后的普洱茶，香氣凝聚、口感飽滿，且茶味細(xì)致，澀感降低。他說(shuō)，用錫罐來(lái)存儲(chǔ)茶葉，缺點(diǎn)是成本過(guò)高，優(yōu)點(diǎn)是轉(zhuǎn)化更好，口感更佳，而且再也不用擔(dān)心濕度變化對(duì)茶葉造成影響了。

關(guān)于為何純度99.9%與97%的錫罐在儲(chǔ)藏普洱的效果上有這么大區(qū)別，他分析說(shuō)可能是錫加了其他合金后，性質(zhì)發(fā)生變化導(dǎo)致的。網(wǎng)上很多宣稱為999的錫器實(shí)際并不是999錫器，他建議消費(fèi)者購(gòu)買錫罐時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)底部的999純度標(biāo)志。關(guān)于為何百度上均認(rèn)為適宜儲(chǔ)存普洱的紫砂罐為何是很差，蕭先生分析是紫砂有砂孔，有一定透氣性，導(dǎo)致香氣逐漸失卻，而且市面上用料小的紫砂壺尚且有使用化工泥之嫌，更何論這么大體積的紫砂茶葉罐呢?；つ嘤锌赡軙?huì)對(duì)茶葉造成污染。他竭力倡導(dǎo)大家以后在查看或復(fù)制百度資料時(shí)要以謹(jǐn)慎負(fù)責(zé)的態(tài)度，要親身實(shí)踐，不要對(duì)錯(cuò)誤的知識(shí)一傳再傳。也提倡大家在實(shí)踐后，發(fā)文說(shuō)明真實(shí)情況，這也是對(duì)其他茶友的大力幫助。有誰(shuí)在若干年后發(fā)現(xiàn)自己費(fèi)心收藏多年的茶葉變味不會(huì)痛心呢？

不僅普洱茶，其他茶葉如巖茶、紅茶、鐵觀音的儲(chǔ)存也是相通的。錫罐儲(chǔ)茶雖好，但需高度注意錫罐純度，純度越高，儲(chǔ)存效果越好，尤其是999錫器效果更佳，望各位茶友自行實(shí)踐，細(xì)細(xì)甄別。

附：2006年首屆普洱茶王評(píng)選出來(lái)后選用錫罐儲(chǔ)藏（共7罐：生餅錫盒1熟餅錫盒1 生磚錫盒1 熟磚錫盒1? 生沱錫盒1 熟沱錫盒1 散茶錫罐1）

2006年普洱茶國(guó)際博覽會(huì)紀(jì)念錫罐，內(nèi)裝普洱茶王散茶，當(dāng)年共發(fā)行2006個(gè)：

1、必須在干倉(cāng)陳化。干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉(cāng)是指茶商，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化，在市場(chǎng)上當(dāng)老茶高價(jià)售出謀取利潤(rùn)。

3、 溫度不可驟然變化。倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性。

4、 避免雜味感染。茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。

5、 避免日曬風(fēng)吹。在陽(yáng)光下，酚類物質(zhì)，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色，變質(zhì)。升高的溫度亦會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸?？諝馍?，流通的空氣有較多的氧份，有利于茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風(fēng)口，否則茶氣會(huì)被吹走、茶味吹散，飲用起來(lái)便淡然無(wú)味。

6、 利用竹箬包裝。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。

7、 注意茶齡壽命。普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。

如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是：“湯有色，但茶味陳化、淡薄?！?/p>

8、 濕度不可過(guò)高，也不可過(guò)于干燥。濕度過(guò)高，容易讓茶葉變質(zhì)、長(zhǎng)霉；過(guò)于干燥，茶葉轉(zhuǎn)化又會(huì)太慢。

擴(kuò)展資料：

分類

普洱茶可依據(jù)形狀、產(chǎn)地、年代、品級(jí)、制作工藝、發(fā)酵環(huán)境等來(lái)分類。

初制毛茶分為春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。春茶又分春尖、春中、春尾三個(gè)等級(jí)；夏茶又稱二水；秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花藝制作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇厚。

制作工藝

依照普洱茶的制程，又可分為生茶和熟茶。生茶直接將“毛青茶”蒸壓制成型，熟茶則在蒸壓制前加上一道“渥堆”的工序；所謂渥堆，就是將“毛青茶”加水加熱，提高茶葉溫度，利用菌種的好氧反應(yīng)，將茶葉中的植物蛋白水解成氨基酸、并破茶葉的葉綠素、氧化產(chǎn)生茶紅素及茶褐素。

經(jīng)過(guò)“渥堆”這個(gè)轉(zhuǎn)化程序，普洱茶在二個(gè)月左右就變得順滑甘甜適合飲用，而生茶則必需再經(jīng)多年儲(chǔ)存、經(jīng)過(guò)“陳化”始宜飲用。

參考資料：百度百科-普洱茶

喜歡普洱茶的朋友們肯定知道，普洱茶最大的一個(gè)特點(diǎn)就在于它的保存期，好的生普可以保存最多長(zhǎng)達(dá)50年的時(shí)間，而最佳的飲用時(shí)間也是在二十年左右，所以民間有種說(shuō)法是爺爺做茶孫子喝，而對(duì)于我們一般家庭來(lái)說(shuō)普洱茶如何保存呢?本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請(qǐng)注明出處。 普洱茶是屬后發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的過(guò)去，普洱茶自身會(huì)發(fā)生變化，在一定的條件下滋味會(huì)變?cè)絹?lái)越醇厚。許多朋友家里都會(huì)適量存放普洱茶，究竟怎樣才能存好呢?怎樣才不會(huì)讓普洱茶變味呢?我們來(lái)討論一下。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請(qǐng)注明出處。 依我看來(lái)無(wú)論家里的普洱茶是散茶還是緊壓茶、熟茶還是生茶、大量還是小量都應(yīng)該按包裝上的存放說(shuō)明去做就可以了。如果你收藏的茶比較多或有更高的要求，則可以用一些器皿來(lái)存放例如紫砂容器或陶瓷容器，當(dāng)然你還可以用紙皮箱。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請(qǐng)注明出處。 紫砂用具歷來(lái)都是以茶相伴而生的，平時(shí)我們泡茶，最好的茶具也應(yīng)該是紫砂茶具。紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點(diǎn)，用來(lái)存放普洱茶也是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價(jià)較高。如果覺(jué)得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對(duì)于紫砂容器則便宜很少，當(dāng)然效果也會(huì)差一些，但這個(gè)對(duì)于普通的收藏愛(ài)好者而言也是足夠的。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請(qǐng)注明出處。 對(duì)于散茶而言，如果想長(zhǎng)久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對(duì)較差，所以只建議用紫砂容器。使用這些容器時(shí)，一個(gè)非常重要的就是新買回來(lái)的容器一定要進(jìn)行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復(fù)清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時(shí)候可以將茶的件包裝(桶包裝)上的筍殼拆走，筍殼畢竟是植物體，容易招惹蟲(chóng)子;連著內(nèi)包棉紙以餅(磚)為單位一起放進(jìn)去。 對(duì)于家庭個(gè)人藏茶而言，其實(shí)用紙箱是最實(shí)用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點(diǎn)比不上紫砂容器，但其優(yōu)點(diǎn)也是非常明顯的，一來(lái)紙箱比較容易得到而是免費(fèi)的，二來(lái)紙箱也方便在家里存放，不太占地方。 紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來(lái)的紙箱的原來(lái)的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時(shí)間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對(duì)于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。留意存放時(shí)天氣是否潮濕，在南方濕氣重容易弄濕紙皮。 當(dāng)前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙箱包裝，如果購(gòu)買的普洱茶是以整件為單位的話，則存放時(shí)就很簡(jiǎn)單，以整件原包裝架高存放。最后生熟普洱茶最好分開(kāi)存放。 注意：塑料袋并不適合長(zhǎng)時(shí)間存放，切勿用鐵皮的月餅盒或裝其他的鐵盒存放!