一、如何區(qū)別茶籽油與橄欖油

摘要：茶籽油與橄欖油的區(qū)別不僅是兩種油的比拼，更是中西方文化之戰(zhàn)。近年來(lái)，橄欖油作為健康油的“首席代表”受到了人們的一致歡迎。橄欖油含有較高的單不飽和脂肪酸，除了供給人體所需的大量熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。那么如何區(qū)別茶籽油與橄欖油呢？以下就為大家介紹相關(guān)的知識(shí)，一起來(lái)看看吧！如何區(qū)別茶籽油與橄欖油？

茶籽油與橄欖油的區(qū)別

山茶樹與橄欖樹生長(zhǎng)習(xí)性對(duì)比

茶籽油與橄欖油的區(qū)別在那呢？

擁有這么多好處，加之在綠色食品不斷受追捧的今天，人們生活水平不斷提高，食用油的營(yíng)養(yǎng)性與價(jià)格一樣，同樣成為消費(fèi)者選擇的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，自然橄欖油受歡迎是可以理解的。然而經(jīng)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)我國(guó)特有的木本植物山茶油，與橄欖油進(jìn)行的對(duì)比研究顯示：茶油與橄欖油的成分極為相似，橄欖油中的單不飽和脂肪酸含量為75%-90%，而茶油中所含的單不飽和脂肪酸卻高達(dá)85%-97%，比橄欖油還高出近7個(gè)百分點(diǎn)，為各種食用油之冠。且有較高煙點(diǎn),耐熱性較好,在烹飪過(guò)程中不易生成有害物質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。茶籽油與橄欖油的區(qū)別了解了嗎？

此外，茶油中還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)—山茶甙和茶多酚，對(duì)降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病以及抗癌都有明顯的功效。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用茶油的人群，其乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌等癌癥的發(fā)病率相當(dāng)?shù)?。這就是茶籽油與橄欖油的區(qū)別.為此，茶油已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為重點(diǎn)推廣的健康型高級(jí)食用植物油，可茶油的風(fēng)頭卻遠(yuǎn)不及橄欖油。

二、采摘茶籽最佳的時(shí)間

采摘茶籽的最佳時(shí)間在9月下旬(秋分)到11月上旬(立冬)前后。

油茶品種不同，茶油樹的收獲季節(jié)也有所差異。參考油茶的生活戚灶習(xí)性以及油茶果的成熟期，把油茶樹分類如下：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽，再聯(lián)系高核扮上二十四節(jié)氣，也就是說(shuō)采摘茶籽的季節(jié)在9月下旬(秋分)到11月上旬(立冬)前后。正常成熟期采摘的油茶果的茶籽，出油率為30%左右，甚至更高。

茶籽必須在霜降前摘完，否則收成就不怎么好。霜降后，茶籽固然出油率更高，但它怕冷，茶籽會(huì)在樹上皮開(kāi)肉綻，烏黑的果仁則會(huì)掉下來(lái)，落到平坦的地上氏橋還好，可以撿起來(lái)或及時(shí)掃起來(lái)?？刹铇湟话汩L(zhǎng)在山上，到處都是灌木草叢，茶籽掉下來(lái)就很難拾起來(lái)了。

茶籽分類：

茶籽，按照其生長(zhǎng)情況又分為油茶樹的種子和茶樹的種子，即油茶籽和茶葉籽，兩者均可榨油供食用。茶籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能和橄欖油相媲美，甚至更高一些，是高級(jí)食用油。由于是我國(guó)特有物種，故也被稱為“東方橄欖油”。

三、黃泥土適合種什么花木

觀音蓮，黑法師。

觀音蓮也是很適合在黃泥土中生長(zhǎng)的肉肉之一，當(dāng)然長(zhǎng)生草屬的其他肉肉在黃泥土中也可以生長(zhǎng)的非常好，需要注意的是長(zhǎng)生草如果夏天一直露養(yǎng)并且控水，冬天就算被大雪覆蓋也不會(huì)凍死，抗寒指數(shù)也是非常的高。

黑法師其實(shí)應(yīng)該說(shuō)是蓮花掌屬的大部分肉肉，都很適合在黃泥土中生長(zhǎng)，不但桿子生長(zhǎng)速度會(huì)很快，而且葉片也會(huì)生長(zhǎng)的更加厚實(shí)。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

1、觀音蓮很喜歡濕潤(rùn)溫暖的地方，通常在20到30度的溫度范圍內(nèi)，能夠生長(zhǎng)的很好，到了冬天的時(shí)候，溫度最好控制在15度，才能讓它安全把冬天過(guò)去。

2、另外觀音蓮雖然喜歡溫暖，但是特別的不耐熱，基本上到5月份的時(shí)候，就會(huì)停止生長(zhǎng)了，這時(shí)候可以放在走廊下或者是陽(yáng)臺(tái)上，但是不能讓陽(yáng)光直接照射，防止給植株造成傷害。

3、在冬天溫度太低和夏天溫度過(guò)高時(shí)，都會(huì)進(jìn)入到休眠的狀態(tài)。但在春天和秋天到來(lái)時(shí)就會(huì)長(zhǎng)得很旺盛，因?yàn)檫@時(shí)候的氣溫比較適宜，另外在這期間還要足夠的光照，如果光照不夠，會(huì)讓外形變得很散，這樣觀賞起來(lái)也不好看了。

參考資料來(lái)源：百度百科-黃褐色土

參考資料來(lái)源：百度百科-花木

黃泥土適合種植茶花，月季，玫瑰等花卉植物。

（1）茶花為常灌木或小喬木。喜半陰、忌烈日。喜溫暖氣候，生長(zhǎng)適溫為18～25℃，始花溫度為2℃。略耐寒，一般品種能耐-10℃的低溫耐暑熱，但超過(guò)36℃生長(zhǎng)受抑制。喜空氣濕度大，忌干燥，宜在年降水量1200mm以上的地區(qū)生長(zhǎng)。喜肥沃、疏松的微酸性土壤,PH以5.5～6.5為佳。

（2）一年有2次枝梢抽生，第一次為春梢，于3～4月開(kāi)始夏梢7～9月抽生?；ㄆ陂L(zhǎng)，多數(shù)品種為1～2個(gè)月，單朵花期一般為7～15天?；ㄆ?～3月。

（3）性味苦、微辛、寒，無(wú)毒?；槭諗恐寡?jiǎng)髦文c胃出血，鼻衄，咳血及子宮出血。紅茶花為吐血紅崩要藥之一，亦治腸風(fēng)下血；白茶花治白帶。

（4）山茶油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

最好的選擇就是花生，黃砂土排水性能好，還能保存水份，一般的花都喜歡的，還有就是黃土一般都很松軟，所以一般的花都喜歡黃土的。

一般杉樹都可以的

向日葵

四、請(qǐng)問(wèn)您下圖中的鳥是什么鳥，具體習(xí)性。謝謝！

斑鳩屬于鳥綱、鴿形目(Columbiformes)、鳩鴿科(Columbidae)、斑鳩屬(Streptopelia)的歐洲和北非鳥類，英名：Turtle Dove、拉丁文：Streptopelia turtur 、亦作turtle dove、亦譯歐斑鳩。 學(xué)名Streptopelia turtur。體長(zhǎng)28公分(11寸)。體淡紅褐色，頭藍(lán)灰色，尾尖白色，形似鴿，頸后有白色或黃褐色斑點(diǎn)。在地面覓食，吃大量小型種子。候鳥，在非洲旦做北部越冬。 turtledove一詞也泛指斑鳩屬的其他種類，包括領(lǐng)鴿(S. decaocto)、環(huán)頸鴿(S. capicola)。有時(shí)把它列為一個(gè)種，學(xué)名S. risorea。笑鴿(S. senegalensis, 或稱塞內(nèi)加爾斑鳩、棕斑鳩)和斑鴿(S. chinensis, 或稱中國(guó)斑鳩、珠頸斑鳩)已引至原產(chǎn)地以外的地方。turtledove這個(gè)俗名中之所以有turtle一詞是因其叫聲似龜，這種鳥類與有殼爬蟲類一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有。這些身體細(xì)長(zhǎng)、飛行迅速的獵禽廣布于舊大陸的溫帶和熱帶地區(qū)。環(huán)頸斑鳩是馴養(yǎng)的斑鳩變種，現(xiàn)在在加利福尼亞州和佛羅里達(dá)州有新大陸野生種群；本屬約15種、分布于非洲、歐洲和亞洲。中國(guó)有5種，幾乎遍及各省區(qū)。

斑鳩在中

斑鳩

國(guó)為常見(jiàn)種。上體羽以褐色為主，頭頸灰褐，染以葡萄酒色；額部和頭頂灰色或藍(lán)灰色，后頸基兩側(cè)各有一塊具藍(lán)灰色羽緣的黑羽，肩羽的羽緣為紅褐色；上背褐色，下背至腰部為藍(lán)灰色；尾的端部藍(lán)灰色，中央尾羽褐色；頦和喉粉紅色；下體為紅褐色。雌雄羽色相似。棲息在山地、山麓或平原的林區(qū)，主要在林緣、耕地及其附近集數(shù)只小群活動(dòng)。秋冬季節(jié)遷至平原，常與珠頸斑鳩結(jié)群棲息。飛行似鴿，?；琛ｘQ聲單調(diào)低沉。警惕性甚高。覓食高粱、麥種、稻谷數(shù)握以及果實(shí)等，有時(shí)也吃昆蟲的幼蟲。巢筑在樹上，一般高距地面3～7米,用樹枝搭成,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。巢形為平盤狀，外徑約30×40厘米，內(nèi)徑約8.0×8.5厘米。每窩產(chǎn)卵2枚。卵白色,卵徑33×24毫米。孵化期約18天，雛期約18天。斑鳩肉味鮮美，而且數(shù)量較多，是有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的獵禽

斑鳩 - 養(yǎng)殖介紹

斑鳩

1、建立場(chǎng)地應(yīng)選通風(fēng)良好、干燥，地勢(shì)較高的向陽(yáng)坡地。架設(shè)高空網(wǎng)箱，面積一般為40平方米到60平方米，高度2.5米到3米，用竹子搭架，縛以塑料網(wǎng)而成。在網(wǎng)箱內(nèi)搭一個(gè)鳥棚，供斑鳩雨天避雨及夏季避陽(yáng)用。種鳥場(chǎng)的網(wǎng)箱應(yīng)高出地面1．5米到2米，應(yīng)用竹子或樹枝做成假樹，搭上人工鳥巢，以利于斑鳩產(chǎn)卵。

2、挑選種鳥選取體大、健壯、無(wú)病、10月齡的成鳥作為種鳥，單獨(dú)飼養(yǎng)。在飼料中應(yīng)多加含蛋白質(zhì)、卵磷脂及鈣的食物，以利于繁殖。

斑鳩 - 繁殖與育雛

斑鳩幼鳥

1、產(chǎn)卵。野生種鳥一般春秋季節(jié)交配產(chǎn)卵。人工飼養(yǎng)可采用雌鳥人工注射雌激素的方法，促其短期內(nèi)發(fā)情，可使其每月都能產(chǎn)卵。

2、孵化。將產(chǎn)后的卵收集起來(lái)，放入孵化箱內(nèi)進(jìn)行人工孵化。在孵化過(guò)程中應(yīng)調(diào)節(jié)好溫度及相對(duì)濕度，確保出殼率在98％以上（斑鳩很少有未受精卵）。

3、雛鳥管理。雛鳥剛孵出時(shí)應(yīng)注意保暖，及時(shí)飲水，選用萬(wàn)分之二濃度的高錳酸鉀溶液作為飲用水，每4小時(shí)更換一次。雛鳥出殼以后，一般6小時(shí)到8小時(shí)有覓食行為，食品最好選谷子或細(xì)小、易消化的食物，也可用雛鳥顆粒飼料。1周以后在飼料配比中可加入20％的裨籽、稻谷等多種植物種子。

斑鳩幼鳥

4、及時(shí)防病由于人工養(yǎng)殖密度大，易感染疾病，應(yīng)做好網(wǎng)箱內(nèi)的衛(wèi)生工作，定期消毒，及時(shí)清理糞便，并定薯遲慶期進(jìn)行防疫。發(fā)現(xiàn)病鳥應(yīng)隔離治療，死鳥應(yīng)深埋或燒掉，并對(duì)該網(wǎng)箱內(nèi)所有鳥進(jìn)行消毒處理。

5、適時(shí)出售斑鳩生長(zhǎng)期很短，一般4周到5周齡便可出售，4個(gè)月后性發(fā)育成熟。

斑鳩 - 火斑鳩

斑鳩

中文名：火斑鳩、別名：紅鳩、紅迦追、英文名：Red collared Dove、拉丁學(xué)名：stroptopelia、分布：喜馬拉雅山脈、印度、中國(guó)至東南亞及菲律賓。

分布狀況：在中國(guó)為華南、華東得開(kāi)闊林地和較平坦的沿海林地與次生植被條件下的留鳥。并越青藏高原南部及東部到華北、華東及漢南的大多數(shù)地區(qū)。

習(xí)性：在地面急切地邊走邊尋找食物。 體長(zhǎng)約30厘米。叫聲為深沉的Ceu-u-u-u-u并連續(xù)重復(fù)數(shù)次，重音在第一音節(jié)。體小得酒紅色斑鳩稱紅為頸部黑色半領(lǐng)圈前端白色，雄鳥頭部偏灰、下體偏粉、翼覆羽棕黃、初級(jí)飛羽近黑、青灰色的尾羽羽像及外側(cè)尾端白色，雌鳥較淺且暗、頭暗棕色、體羽紅色較少。虹膜褐色、嘴呈灰色、腳為紅色。

斑鳩 - 山斑鳩

斑鳩

山斑鳩在中國(guó)為常見(jiàn)種。體中型，體長(zhǎng)27～35厘米；兩翅無(wú)金屬羽色，第2和第3枚飛羽最長(zhǎng)；腳短而強(qiáng)壯，跗跖較中趾為長(zhǎng)。上體羽以褐色為主，頭頸灰褐，染以葡萄酒色；額部和頭頂灰色或藍(lán)灰色 ，后頸基兩側(cè)各有一塊具藍(lán)灰色羽緣的黑羽，肩羽的羽緣為紅褐色；上背褐色，下背至腰部為藍(lán)灰色；尾的端部藍(lán)灰色，中央尾羽褐色；頦和喉粉紅色 ；下體為紅褐色 。雌雄羽色相似。

棲息在山地、山麓或平原的林區(qū)，主要在林緣、耕地及其附近集數(shù)只小群活動(dòng)。幾乎遍及中國(guó)各省區(qū)。秋冬季節(jié)遷至平原，常與珠頸斑鳩結(jié)群棲息。飛行似鴿，?；琛ｘQ聲單調(diào)低沉。警惕性甚高。覓食高粱、麥種、稻谷以及果實(shí)等，有時(shí)也吃昆蟲的幼蟲，冬天常吃樟樹的籽核。巢筑在樹上，一般高距地面3～7米，用樹枝搭成，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。斑鳩數(shù)量較多，是有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的獵禽。

斑鳩 - 珠頸斑鳩

斑鳩

別稱“中斑”、“珠頸斑”、屬于鴿形目、鳩鴿科、人們所熟悉的中等體型（30厘米）的粉褐色斑鳩。

雌雄同色、尾略顯長(zhǎng)，外側(cè)尾羽前端的白色甚寬，飛羽較體羽色深，體羽大多為灰褐色。明顯特征為頸側(cè)滿是白點(diǎn)的黑色塊斑。 虹膜為橘黃；嘴為暗黑褐色；腳為紫紅色。 叫聲：輕柔悅耳的“咕-咕咕-咕咕” 反復(fù)重復(fù)，最后一音為加重。

分布范圍：常見(jiàn)并廣泛分布于東南亞；經(jīng)小巽他群島引種其他各地遠(yuǎn)及澳大利亞。分布狀況：中國(guó)東部及臺(tái)灣省及沿海各省得常見(jiàn)留鳥和籠養(yǎng)鳥。常見(jiàn)于華中、西南、華南及華東各地開(kāi)闊的低地及村莊。亞種tigrina于云南西南部的怒江以西；vacillans于云南其余地區(qū)及四川南部；hainana于海南島；formosana于臺(tái)灣；指名亞種見(jiàn)于其分布區(qū)域內(nèi)的其他地區(qū)。習(xí)性：珠頸斑鳩與人類共生，棲于開(kāi)闊的稀疏樹林中以及村莊周圍及稻田，地面取食，常成對(duì)立于開(kāi)闊路面。受干擾后緩緩振翅，貼地而飛。

斑鳩 - 藥用價(jià)值

斑鳩

中藥名：[斑鳩]

釋名：斑佳、錦鳩、鵓鳩、祝鳩。

氣味：（鳩肉）甘、平、無(wú)毒。

主治：明目，益氣，令人不噎。

附方：鳩屎同夜明砂，等分為末，只入耳中，可治 ，耳出膿及耳多耵聹。

斑鳩 - 美食及營(yíng)養(yǎng)

紅煨斑鳩

紅煨斑鳩

一、原料：

1.主料：斑鳩5 只，青豆米15 克，熟胡蘿卜25 克。 2.調(diào)料：料酒、醬油、白糖、精鹽、味精、蔥、麻油、熟菜油、面粉。

二、制法：

1.將斑鳩摔死，去毛、內(nèi)臟，斬去頭、腳，洗凈，每只切成4 塊，用面 粉、鹽拌勻。胡蘿卜、蔥切成小塊。 2.炒鍋下菜油，燒至七成熱時(shí)，將斑鳩下鍋，炸約1 分中，倒入大蔥， 略炸，倒入漏勺。 3.鍋內(nèi)留油，將青豆、胡蘿卜入鍋略偏炒，放入斑鳩、蔥、料酒、醬油、 糖和適量水，蓋上鍋蓋，移至文火上煨。湯沸后，加入味精，淋上麻油即成。 按：斑鳩味甘、性平。具有益氣明目、強(qiáng)筋骨之功效。 《本草衍義》謂 其：‘久病虛損人食之補(bǔ)氣。”胡蘿卜有補(bǔ)脾下氣、寬胸嗝，補(bǔ)中安五臟之 效。合用則具有補(bǔ)中健脾益氣明目之功，適用于氣虛脾虛患者食用，對(duì)于因 維生素A 缺乏而見(jiàn)兩目干澀、目暗不明患者，食之有治療效果。

酒釀斑鳩

斑鳩

主料： 斑鳩5只、青豆15克、熟胡蘿卜25克、甜酒釀100克、紹酒15克、醬油25克、大蔥6克、姜塊5克、白糖5克、鹽1克、味精1.5克、面粉20克、濕淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實(shí)耗油450克）。

特色： 色澤艷麗，肉質(zhì)鮮嫩，酒釀醇香。

制作方法： 將斑鳩殺死，拔凈羽毛，挖出內(nèi)臟，斬去頭腳。入沸水鍋焯一下，洗凈，每只切4塊，用鹽、面粉拌勻。胡蘿卜和大蔥切成同樣大小的滾刀塊。炒鍋置旺火上下菜油，至七成熱（約175℃）時(shí)，放入斑鳩塊炸熟，倒入漏勺。原鍋留油15克，把大蔥入鍋偏香，放入斑鳩，烹入紹酒，加酒釀攪散，再放入白糖、醬油、姜塊（拍松）、水200克。蓋好蓋，移中火上煨3分鐘。撈出姜塊，放入青豆、胡蘿卜、味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。

洋參斑鳩盒

洋參斑鳩盒

主 料： 斑鳩2只，西洋參6克。 配 料： 味精3克，鹽少許。 做 法： 1．斑鳩宰洗干凈，除去腳爪、尾臊和內(nèi)臟，用沸水氽去血穢，裝入燉盅。 2．投入西洋參，調(diào)入味精、鹽，加入適量沸水，隔水約燉2小時(shí)。

特 點(diǎn)： 色紅艷，味鮮甘。 藥用價(jià)值： 西洋參味甘而微苦，性寒，可收益氣養(yǎng)陰、清火生津之功。與味甘性平、能使人耳聰目明、肌膚潤(rùn)澤、精力旺盛的斑鳩合燉，可補(bǔ)虛損，益氣血，對(duì)體虛神倦、陰虛火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

雪球斑鳩

主料：斑鳩10只、 蛋黃糕50克、 雞蛋清l00克、 炒松籽仁50克、 糯米l00克、 水發(fā)金鉤20克、 熟云腿40克、 水發(fā)冬菇30克、 冬筍40克、 蔥10克、 面粉50克 、姜10克、 香菜20克、 芝麻油20克、 精鹽15克、 植物油1000克、 味精3克、胡椒粉3克 。

烹制方法：1.斑鳩宰殺放血，用開(kāi)水燙去毛，用清水漂洗干凈，斬去膀尖、腳爪。自頸上直開(kāi)一刀，將骨骼，內(nèi)臟取出，整鳩出骨后，再用清水漂凈。糯米洗凈，溫水浸泡30分鐘，上寵蒸熟，拌人熟云腿未20克，精鹽2克。味精1克，制成圓球12個(gè)。蛋清抽攪成泡，加入面粉拌勻。下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜葉。 2.鍋上中火，注入熟豬油，燒至三成熱，下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟時(shí)取出濾油，擺碼在盤四周。 3.金鉤蝦、云腿20克、冬菇、冬筍、蛋黃糕切成粒，蔥、姜切末，以上七料入碗，拌入松仁、精鹽13克、胡椒粉，味精2克成餡料，將餡釀入斑鳩腹內(nèi)，上籠蒸3小時(shí)。 4.取出斑鳩，刷上芝麻油，再人烤爐烤至兩面金黃取出，腹朝上裝人盤內(nèi)，糯米球居中即成。 （工藝關(guān)鍵〕： 爐溫230℃，烤約15分鐘。

[風(fēng)味特點(diǎn)] 1.斑鳩屬鳩鴿科獵鳥，云南共有6種。此鳥身體肥胖，胸部豐滿，普遍分布在云南山區(qū)及?區(qū)，以果實(shí)、谷類和草籽為食，可從嗉囊分泌出一種“鴿乳”來(lái)喂飼雛烏，同時(shí)能直接嚼吸飲料，不必象其他鳥類那樣仰起頭。斑鳩肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，是野味名肴。 2.此菜選用珍珠鳩或菜色鳩入饌。成品脆酥滋嫩，形美色白，葷素皆備，酒飯兩宜。

冬菇黃燜斑鳩

一、原料：

1.主料：斑鳩4 只，水發(fā)冬菇I00 克。 2.調(diào)料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、豬油、麻油、高湯。

二、制法：

1.加工后的斑鳩放在清水中洗凈，晾干水分。將醬油、精鹽盛在碗內(nèi)攪勻，擦抹在斑鳩遍身內(nèi)外，晾10 分鐘讓其入味。然后擺入缽中，注入高湯，上籠蒸2 小時(shí)，蒸至斑鳩熟透取出晾涼，湯汁留用。 2.炒鍋內(nèi)注入豬油，待油燒至八成熱時(shí)，把斑鳩下油鍋炸至皮緊縮撈起 晾冷，切為4 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的塊侍用。 3.炒鍋內(nèi)留油，將冬菇下鍋煸炒，倒入蒸斑鳩的湯汁，放入斑鳩塊，加 入精鹽、胡淑粉、味情，燒至斑鳩塊入味，撈起碼在盤內(nèi)。用濕淀粉在鍋中勻芡，將湯汁澆在斑鳩塊上，淋上麻油即成。 按：此菜以補(bǔ)益溫陽(yáng)的斑鳩與補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食、抗癌、降壓的香菇 經(jīng)烹制而成。?？勺鳛轶w虛、氣血不足、脾腎陽(yáng)虛以及癌癥等病癥的食療菜 肴食用。

煎釀斑鳩

主料： 斑鳩5只、豬腿肉150克、蛋清1個(gè)。 干淀粉15克、番茄醬25克、紹酒10克、蔥段10克、白糖5克、精鹽1克、辣醬油5克、味精2克、醬油10克、香油10克、熟菜油150克（約耗50克）。

特色： 色澤紅亮，鮮嫩濃香，甜酸微辣。

制作方法： 將斑鳩殺死，拔凈羽毛，沿脊背骨剖開(kāi)（腹部不要切斷），挖去內(nèi)臟，洗凈，斬去頭爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃縱橫交叉虛斬幾下，撒上干淀粉待用。將豬腿肉剁成泥，加鹽、蛋清和水拌勻，平塌在斑鳩肉上。炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至五成熱時(shí)，移至小火上，將斑鳩皮朝下放入鍋中約煎1分鐘，翻身再煎1分鐘左右，然后將油潷去。把鍋移至旺火上，放入蔥段、紹酒、醬油、自糖、辣醬油和水，沸后加番茄醬、味精，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁收濃即出鍋，改刀成小塊，拼成斑鳩形裝入盤，淋上原鹵汁，澆上香油即成。

蒸臘斑鳩

一、原料： 1.主料：斑鳩數(shù)只。 2.調(diào)料，精鹽、料酒、白糖、蔥段、姜片、麻油。

二、制法： 1.將選好的斑鳩宰殺，去毛洗凈，除掉內(nèi)臟，用鹽腌制7—8 小時(shí)，然后 取出用水浸透減輕鹽咸味。用木板將斑鳩壓平，置陽(yáng)光下曝曬，也可用慢火烘烤一夜，次日再曬。經(jīng)過(guò)3 天后，即制成臘斑鳩。 2.將臘斑鳩洗凈放盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片，放籠內(nèi)蒸50 分鐘，熟后出籠斬塊，淋上麻油即成。 按，斑鴆肉具有補(bǔ)腎、明目、益氣的功效。 《嘉釣本草》載“主明目，多食其肉益氣，助陰陽(yáng)。”《本草衍義》載“久病虛損人食之，補(bǔ)氣?！敝髦尉貌√摀p、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等病癥。健康人食用更能防病強(qiáng)身。

冬菇斑鳩湯

【菜系】 江蘇菜

【原料】 斑鳩2只，水發(fā)冬菇50克。 輔料雞清湯1000克，紹酒20克，鮮蔥5克，鮮姜10克，味精2克。

【做法】 1、將斑鳩宰殺，用650C左右的熱水燙透，去除羽毛；從斑鳩脊背剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，放入開(kāi)水鍋焯燙一下，去除血污，洗凈；冬菇剪去根蒂，洗凈；蔥洗凈切段，姜切片。2、將斑鳩，冬菇放入燉盅內(nèi)，加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。

洋蔥炒斑鳩

原 料：斑鳩胸脯肉250克，洋蔥100克，精鹽4克，蔥花5克，味精1克。雞湯100克，白糖25克，姜末5克，豬油75克， 紹酒15克，水淀粉20克。

制法: （1）將斑鳩胸脯肉在清水中漂去血污瀝干，用刀背將肉拍松，切成小丁，加精鹽2克、紹酒、淀粉拌勻上漿。洋蔥洗凈，也切成小丁。 （2）少鍋置旺火上，加入熟豬油燒至五成熱，放入斑鳩脯丁煸炒至乳白色撈出，炒鍋復(fù)置旺火上，放入洋蔥丁炒出香味道時(shí)，加姜末、雞湯、精鹽、白糖、味精燒沸后，用水淀粉勾芡，放入斑鳩脯丁拌和均勻，撒上蔥花即成。

香酥斑鳩

【菜系】 湘菜

【原料】 主料：斑鳩3只（約600克）。 配料：豬五花肉150克，蕃茄醬50克。 調(diào)料：紹酒50克，冰糖15克，花椒子0.5克，花椒粉0.5克，蔥結(jié)10克，姜片10克，醬油50 克，精鹽1.5克，芝麻油5克，茶油1000克（實(shí)耗50克）。

【做法】 （1）將斑鳩放在沸水中燙一會(huì)去毛，在食袋旁切口去掉食袋，在肛門旁切口去掉內(nèi)臟，斬去爪尖，投入沸水中煮1分鐘，去掉血水腥氣。將五花肉切成3大條。 （2）取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，先放上五花肉，再放上3只斑鳩，加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、花椒子、蔥結(jié)、姜片和清水500克，上壓蓋瓷盤，在旺火上燒開(kāi)，再移至小火上煨40分鐘，去掉蔥姜取出斑鳩（五花肉、原湯作他用）。 （3）炒鍋置旺火上，放入茶油燒至六成熱，下斑鳩兩面翻炸，待呈金黃色時(shí)，連油倒入漏勺，瀝去油，接著將斑鳩放在砧板上，剁成3厘米長(zhǎng)、0.7厘米寬的條，整齊碼在瓷盤中間；取1只斑鳩的頭和腳，拼在斑鳩肉的前后，淋入芝麻油，撒上花椒粉，蕃茄醬放在盤邊即成。

【特色】 斑鳩是一種肥嫩鮮美的野禽，棲息于山林田谷之間，人們以鳥銃擊殺，取之作饌，富有野味特色。香酥斑鳩系煨炸而成，外表微脆，里面酥軟鮮香，佐以蕃茄醬食之，味更鮮香。

炒斑鳩片

原料 主料：斑鳩脯肉200克。 配料：熟筍50克，水發(fā)香菇10克，熟火腿15克。

調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，蔥末5克，姜末5克，精鹽5克，白糖5克，紹酒15克，濕淀粉15克，雞湯150克，芝麻油15克，熟豬油500克（約耗50克）。

制法：（1） 斑鳩脯肉用坡刀法片成薄片，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、鹽（1克）、濕淀粉（10克）漿好?；鹜取⒐S、香菇切成片。將白糖、鹽（4克）、紹酒、濕淀粉（5克）放入碗內(nèi)，加入雞湯制成鹵汁。 （2） 鍋置旺火上，放入熟豬油燒至四成熱，將漿好的斑鳩片下鍋?zhàn)哂停⒂檬稚淄苿?dòng)劃開(kāi)，見(jiàn)肉變色挺身時(shí)，倒入漏勺瀝去油。（3） 在原鍋余油中，下筍、火腿、香菇略炒，再放入配好的調(diào)味鹵汁燒開(kāi)，倒入斑鳩片顛翻幾下，淋入芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥、姜末即成。

炸溜斑鳩

徽州山區(qū)斑鳩很多，肉質(zhì)細(xì)嫩肥壯，以炸、溜法制成此菜，外香脆，肉鮮嫩，酸辣中帶有香甜，風(fēng)味佳是傳統(tǒng)野味菜之一。據(jù)中醫(yī)憶記載：斑鳩，性甘平無(wú)毒，多食明目，益氣，助陰陽(yáng)。

原料 主料：斑鳩肉200克。 配料：蒜瓣15克，紅辣椒10克，青豆10克 調(diào)料：精鹽5克，醋30克，白糖25克，濕淀粉10克，芝麻油10克，熟豬油500克（約耗40克）。

制法：（1） 將斑鳩肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的小塊放入碗中，加醬油、濕淀粉（5克）漿拌一下。將白糖、醋、精鹽、蕃茄醬和濕淀粉（5克），放入碗中加清水（25克）調(diào)成鹵汁。蒜瓣拍碎，紅辣椒切丁。 （2） 鍋置旺火上，放入熟豬油燒至七成熱，將斑鳩肉塊下鍋炸至金黃色倒入漏勺瀝去油。 （3） 在原鍋余油中，下蒜瓣、紅辣椒丁煸出香味放入青豆；倒入調(diào)好的鹵汁，用手勺在鍋內(nèi)攪動(dòng)，見(jiàn)鹵汁剛稠濃時(shí)放入斑鳩顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤即成。

五香鹵斑鳩

五香鹵斑鳩

主料：斑鳩4只。 輔料：味精1克，醬油5克，鹵水2.5千克，香油25克。

制法： 選用鮮活的撲斑鳩，干煺毛（茸毛用酒精火燎凈），挖凈鳥槍子，洗凈，從背尾割開(kāi)，去臟、頭、腳爪，凈翅膀翻扭在背上盤好，放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水，在鹵水內(nèi)鹵半小時(shí)至熟，撈出，斬成4厘米長(zhǎng)、1.3厘米寬的條，擺入盤內(nèi)，取少許鹵水加醬油、味精、香油，均勻澆在斑鳩上即成。

特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，味濃可口。

秋梨斑鳩

【主料】斑鳩肉200克，雪梨400克。

【調(diào)料】蛋清、淀粉各50克，鹽5克，紹酒20克，食用油100克，白糖15克，姜汁10克。

【制作過(guò)程】 （1）斑鳩肉片成片，用鹽、蛋清、淀粉抓漿，再用旺火溫油滑透。雪梨切成片，用淡鹽水浸泡5分鐘，用熱油滑一下取出。 （2）斑鳩片、雪梨片同放在炒勺中，用旺火加熱，烹入紹酒、白糖、姜汁略炒，勾入少許淀粉，淋入蔥油即可裝盤。

【特點(diǎn)】雪梨潔白脆嫩，肉質(zhì)滑嫩，味咸甜。

好似回答過(guò)這個(gè)問(wèn)題了。這個(gè)是珠頸斑鳩，你看他脖子里的那一圈象不象項(xiàng)鏈呢。呵呵

顆粒鳥是世界上最大的鳥號(hào)，為什么還還這么小感覺(jué)？